Pollo con piña

Pollo con piña al microondas

 

Ingredientes

4 pechuga de pollo, Aceite de oliva  virgen , 1 lata pequeña de piña en su jugo,sal, cebolla  o  1 cebolla picada  y agua o caldo

 Optativo pastilla de caldo o sal

 

Preparación

Limpiamos la pechuga y la cortamos a trozos doramos en aceite de oliva,doramos el pollo, la cebolla cortada ,troceamos la trozos la piña y lo agregamos despues  añadimos agua o caldo.

 

Nota Si queremos podemos acompañar con arroz  batsmani cocido.
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Berenjenas rellenas de carne cony verduras a la miel y mostaza

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Berenjenas rellenas de carne y verduras a la miel y mostaza

Ingredientes (por berenjena)

• 1 berenjena
• 100 gramos de carne picada
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• Un poco de queso (opcional)
• Miel, mostaza, ajo, aceite y sal

Preparación

Lavar las berenjenas, cortamos la punta y luego longitudinalmente. Precalentamos el horno a 175ºC y cuando esté listo metemos las berenjenas con un chorrito de aceite por encima durante 10 minutos.

Mientras se hacen las berenjenas ponemos un poco de aceite y echamos un ajo picado y la media cebolla también picada fina. Añadimos la carne picada y un poco de sal y cuando esté hecha echamos el tomate cortado en dados pequeños. Cuando cortemos el tomate primero lo partiremos por la mitad y reservaremos dos rodajas para el final.

Todo esto lo tenemos que tener al fuego 6/10. 

En muchas recetas usan bechamel para ligar la carne y la verdura, pero nosotros nos bastaremos con el tomate, para que sea un plato más ligero.

 Cuando empiece a ligar añadimos una cucharada sopera de miel y una de mostaza, y si queremos un poco de mostaza. Damos unas vueltas durante un par de minutos y reservamos.

Cuando estén listas sacamos las berenjenas del horno y hacemos un corte con el cuchillo por la parte de la pulpa a lo largo del perfil, dejando algo menos de medio centímetro de borde, para luego con ayuda de una cuchara retirar la pulpa y dejar sólo la piel. Esta pulpa la cortamos fino y añadimos a la sartén, calentando todo unos 2 minutos al fuego 7/10, procurando que quede todo bien ligado. A continuación rellenamos las pieles de la berenjena con la mezcla, ponemos una rodaja de tomate encima y si nos apetece echamos queso en polvo o rallado por encima. Metemos 5 minutos al horno en grill y listo . En este último paso tendremos que controlar para que no se nos queme el queso, es cuestión de ir mirando de vez en cuando.
Fuente

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Lubina al vapor

 Lubina al vapor

PASO 1:
Desescamar la lubina, filetear y racionar.

PASO 2:
Para el fumet pochar la verdura, sofreír la cabeza, las espinas y cubrir con agua fría. Poner a fuego mínimo hasta que llegue al primer hervor. Apartar.

PASO 3:
Para la crema pochar la chalota, añadir los espárragos, la patata chascada y voltear. Añadir el fumet y reducir 3 partes. Triturar en la batidora, salpimentar y dar un toque de jengibre. Añadir la mantequilla a mínima velocidad.

PASO 4:
Poner en una vaporera la lubina a punto de sal. En lugar de vapor de agua, utilizaremos vapor de fumet con un chorro de vino fino. cocer al vapor 6 minutos.

PASO 5: Poner la lubina en el plato y napar parcialmente con la crema. Decorar con hinojo .

 Fuente Makro
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Chalupas de Pollo

Chalupas de Pollo Ingredientes: 1/2 pechuga de pollo 18 tortillas pequeñas 2 papas 1/2 cebolla 1 taza de queso añejo 6 rabanitos 2 cucharadas soperas de cilantro picado Salsa verde o salsa roja. Sal. Procedimiento: Cueza la pechuga y deshébrela. Cueza las papas, pélelas, pártalas en cuadritos y fríalas. Pase las tortillas por aceite caliente. Póngales encima las papas y sobre éstas pollo deshebrado, cebolla picada, cilantro, rabanitos partidos y salsa al gusto. Espolvoree con queso rallado y añada sal.

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Calamares rellenos sobre salsa ligera de albahaca

Receta de cocina para preparar Calamares rellenos sobre salsa ligera de albahaca

Ingredientes:

2 cucharadas de perejil picado. 
50 gramos de jamón serrano picado.
1/2 cucharada de ajo picado.
2 cucharadas de pan molido.
2 huevos.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
250 gramos de calamares limpios, reservar los tentáculos.
Salsa:
1/3 de cebolla picada.
1/2 cucharada de ajo picado.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1/3 de taza de vino blanco.
5 jitomates pelados y picados, con su jugo.
4 hojas de albahaca picada.
1 cucharada de tinta de calamar.
Decoración:
1 cucharada de pimiento verde picado.
1 cucharada de pimiento morrón picado.
1 cucharada de queso parmesano rallado.
Procedimiento:

Combinar el perejil, el jamón, el ajo, el pan molido y el huevo. Agregar el aceite de oliva y sazonar. Rellenar los calamares y colocar los tentáculos. Envolver con papel aluminio. Cocer a vapor durante 25 minutos.

Salsa:

Acitronar la cebolla y el resto de ajo en el aceite. Flamear con el vino. Añadir los jitomates. Hervir cinco minutos. Agregar el albahaca y la tinta. Sazonar con sal y pimienta.

Acompañar con los pimientos y espolvorear el queso.

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