Ingredientes para cuatro personas:
250 g de Pasta Pappardelle, 1 tarro de foie gras o foie de pato, 1dl. de nata, 1dl.de caldo de ave, 4 huevos de codorniz, queso Grana Padano, Sal, Aceite, pimienta negra.
Preparación
Cocemos la pasta en agua con sal y un chorreón de aceite y enfriamos. En un cazo cocemos la nata con el caldo y dejamos reducir. Trituramos el foie, añadimos sal y pimienta y la crema resultante del caldo y la nata.
En una bandeja de horno colocamos la pasta , la crema por encima y gratinamos en el horno caliente.
Adornamos con el huevo de codorniz frito y virutas de queso.
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