Ingredientes
1 kg. de mejillones, 1 cebolla, pan tostado, 2 dientes de ajo, 3 tomates, 150 ml. de vino blanco, aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.Preparación
Comenzamos limpiando los mejillones y colocándolos en una olla con agua al fuego para que se abran. Retiramos y reservamos el caldo. Cuando se enfríen los extraemos de sus conchas. Ahora, pelamos y picamos la cebolla y sofreímos. Cuando poche, incorporamos a la olla el caldo donde han cocido los mejillones y los tomates picados junto con más agua. Cuando hierva, agregamos 4 rebanadas de pan tostado y el vino blanco. Mantenemos al fuego unos 10 minutos. Retiramos y trituramos con la batidora. Colocamos esta crema de nuevo al fuego y le añadimos los mejillones sin concha. En el mortero hacemos un majado con los dientes de ajo, un poco de perejil y sal. Agregamos a la sopa y mantenemos unos minutos más al fuego. Retiramos y volvemos a pasar por la batidora hasta lograr la textura deseada. Rectifica de sal.
Consejo
Riégalo con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Fuente
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