Solomillo de cerdo en salsa

Ingredientes:

- Un solomillo de lomo de cerdo grande
- 1 kg. de zanahorias
- 3 cebollas grandes
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- sal
- Pimienta negra
- 1 hoja de laurel

Preparación:

Salpimentar la pieza de cerdo
Poner en una olla un buen chorro de aceite y cuando esté muy caliente añadir el lomo y dorar por todos los lados para que selle la carne.
Pelar y trocear en gordo las zanahorias y las cebollas y añadir a la carne cuando este dorada junto con el laurel y un poco de sal. Pasados unos minutos añadir el vino y cerrar la olla.
Dejar cocer 5 minutos y apagar la olla. Sacar el lomo y poner a enfriar, mientras dejar que las verduras se sigan cocinando, cuando estén hechas, retirar el laurel, desgrasar si es necesario y pasar por la batidora. Cortar la carne en filetes y cubrir con la salsa, si el lomo quedó poco hecho, se terminará de hacer en cuanto la calientes con la salsa.

Fuente

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