Tarta de calabaza

Tarta de calabaza

INGREDIENTES:

80 gramos de mantequilla

150 gramos de galletas maría hojaldradas

1 cucharada de canela

Ralladura de una lima o limón

150 gramos de azúcar

500 gramos de calabaza

4 huevos

100 gramos de coco rallado

8-10 nueces peladas

PREPARACIÓN:

Picamos en la picadora o a mano las galletas.

Derretimos la mantequilla.

Mezclamos las galletas picadas con la mantequilla y hacemos una pasta con la que rellenaremos la base del recipiente de la tarta.

Ponemos agua al fuego para cocer la calabaza que habremos limpiado y cortado en trozos pequeños. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos la calabaza y si es buena, en unos 7 minutos estará blanda. Escurrimos y reservamos.

En un bol ponemos la calabaza cocida, la canela, el azúcar, la ralladura de la lima o el limón (la lima  da más frescor a la tarta) y vamos triturando a mano o con la batidora. Añadimos el coco. Mezclar todo bien.

La mitad de las nueces las picamos también y el resto las reservamos.

Añadir las nueces picadas a la masa de la calabaza.

En otro bol batimos las claras de los huevos a punto de nieve y cuando esté listo, vamos añadiendo las yemas y seguimos batiendo. Removemos bien pero suavemente para que no baje demasiado el punto de nieve y añadimos a la mezcla.

Vertemos sobre las galletas en el molde de la tarta y esparcimos los trozos de nueces que nos quedan.

Al horno precalentado a 180 grados una media hora o hasta que veáis que vaya quedando a vuestro gusto. Dependerá de vuestro horno el tiempo de cocción. Entre 30 y 40 minutos.

Sacamos y espolvoreamos coco por encima. Dejamos enfriar un poco.

Visto en felicidad en su cocina