Bacalao al Douro 

Ingredientes:

• 250 grs. de bacalao desalado y desmigado
• Una cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 2 paquetes de patatas paja fritas
• 5 huevos
• Perejil
• Aceite y sal

Preparación:

Desalamos el  bacalao en agua el día anterior y cambiamos de agua 3 veces en ese periodo. Freir la cebola cortada finita en aceite de oliva 2 o 3 cucharadas hasta que estén transparentes y el ajo, ponemos el bacalao y sin dejar de remover añadimos los huevos batidos y las patatas pajas, hasta que están tiernas, sazonamos y ponemos perejil fresco por encimar.

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Optativo, acompañar con unas rebanadas de pan frito.
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