Gazpacho de Pimientos del Piquillo

Gazpacho de Pimientos del Piquillo Ingredientes: 1 Kg. De tomates maduros 1 Pepino 12 Pimientos de piquillo de lata 1 trozo de pan del dia anterior 1 Diente de ajo Varias hojas de albahaca 100 gramos de Jamón picadito Aceite de oliva virgen Vinagre y sal Elaboración: Se tritura el tomate, el pepino y los pimientos de piquillo. Se añade el pan remojado en agua y escurrido , un diente de ajo y unas hojas de albahaca fresca. Sazónalo con un chorrito de aceite de oliva virgen, vinagre y sal, y triturarmos. Rectifica de sal si es necesario y pasamos por un pasapurés. Enfríalo en la nevera y sírvelo con jamón ibérico picadito, huevo duro.

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