Sorbete de mandarina

Sorbete de mandarina

Ingredientes:

• 14 mandarinas.
• 200 gr. de azúcar glass.
• 1 huevo.

Mandarinas heladas:

Lavamos y secamos las mandarinas. Cortamos la parte superior a modo de “sombrero”. 

Retiramos la pulpa con la ayuda de un cuchillo sin punta y una cucharilla, la pasamos por el chino y reservamos el zumo.

Metemos en el congelador las mandarinas vacías.

Mientras se congelan las mandarinas, vamos a hacer el sorbete.

Elaboración del sorbete de mandarina:

Colocaremos un recipiente rectangular en el congelador.

A continuación cogemos el zumo que habíamos hecho de la pulpa y le añadimos la clara de un huevo. 

Seguidamente tamizamos el azúcar glass y lo vamos vertiendo poco a poco a la clara de huevo y el zumo de mandarina,  removiendo con unas varillas. El azúcar debe estar bien disuelto para no formar cristales. 

Vertemos toda la mezcla en el recipiente que habíamos refrigerado y guardamos en el congelador. 

Dejamos unas 8 horas en el congelador removiendo de vez en cuando con un tenedor, primero cada hora y luego cada 2 horas.

Cuando el sorbete esté listo rellenaremos las mandarinas y las guardamos de nuevo en el congelador hasta que las vayamos a servir.

NOTA: para que el sorbete no esté muy duro, os aconsejamos sacarlo del congelador a temperatura ambiente 5 minutos antes de servir.

Fuente

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