Puerros a la vinagreta

 Puerros  a la  vinagreta
Ingredientes

• 8 puerros gruesos
• 8 papas pequeñas
• 1/2 cebolleta
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 huevo cocido
• 4 cucharadas de aceite.
• 1 cucharada de vinagre de jerez.
• sal y pimienta.

Preparación
Se corta la parte verde de los puerros, se lavan y se cuecen en abundante agua con sal, añadiéndolos a la cazuela en el momento que suelte el hervor; se deja a fuego suave unos 30 minutos o dos en olla expres y se escurren bien.
Se lavan las papas, se cuecen en agua con sal, se pelan y se reservan al calor.
En un recipiente se bate el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta; se le añade la cebolleta, el pimiento y el huevo duro, todo picado en cuadraditos.
Se sirven los puerros en una fuente cortados en dos o tres trozos iguales, con las patatas alrededor y cubiertos con la salsa vinagreta; se pueden servir templados o fríos.
Fuente
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