Pechuga de pollo rellena de jamón, queso y pimientos para microondas

Ingredientes

• Pechuga de pollo, ½ (unos 150 g)
• Jamón serrano, 1 loncha
• Queso de cabra, 1 loncha
• Pimientos del piquillo asados, 1
• Sal
• Pimienta
• Cebolla, 1 pequeña
• Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada
• Mostaza, 1 cucharada
• Queso en trocitos o rallado, 30 g
• Salsa Perrins, 1 cucharada
• Sal
• Agua
• Para la pechuga de pollo rellena:
• Para la salsa ligera de cebolla y mostaza:

• Preparación

Colocamos el filete de pollo bien estirado sobre un trozo de papel film  apto para microondas. Salpimentamos y colocamos sobre él una loncha de jamón serrano.

Después la loncha de queso troceada para cubrir  el jamón y por último pimientos del piquillo en mitades. Enrollamos y envolvemos con el papel film como si fuese un caramelo y apretando muy bien para que no quede aire dentro.

Cocinamos en el microondas durante 3 minutos y medio a 800 W de potencia. Con este tiempo es suficiente para filetes de pollo finos, si os quedan más gruesos o si hacéis una pechuga entera abierta como un libro, podéis necesitar hasta un minutos más. Cuando esté listo lo sacamos y dejamos atemperar mientras preparamos la salsa ligera de cebolla y mostaza.

Pelamos y troceamos la cebolla muy fina, colocamos en un bol apto para microondas, la mezclamos con el aceite de oliva virgen, salpimentamos y cocinamos en el microondas durante 3 minutos a 800 W hasta que esté tierna. Si los trozos fuesen muy grandes, pues habrá que meterla otro minuto más, hasta que esté tierna.

Mezclamos con el queso troceado, la salsa Perrins y la mostaza.

Trituramos con la batidora añadiendo una o dos cucharadas de agua para obtener una salsa más o menos espesa. Servir cortada en rodajas.

Fuente

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