Puré de guisantes

Puré de guisantes  

Se cuecen 150 gramos de guisantes frescos en agua con sal; se escurren, y sin refrescar, se pasan por un tamiz, se echan en una cacerola y se agregan 15 gramos de mante­quilla, se mezcla con una espátula de madera, y formada una pasta fina, se incorporan una cucharada o dos de nata espesa, y hecho un puré.
Nota si resulta un poco espeso añadir un par de cucharadas de leche.

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