Carne a la Sal ó Pescado al horno

 Carne a la Sal al Horno
Ingredientes: 1 cabeza de lomo, y el doble de sal de lo que pese la carne.
Preparación: Cubrir la carne de sal por todos los lados, colocarlo en la bandeja de horno a 180º a 200º depende del horno, hasta que la sal esté marrón y empieze a requesbrajar.
Pescado  a la sal al Horno
Preparación: Pescado estilo a doradas , en la placa de horno bañamos con aceite para que no se pegue a 200º a 180º aproximadamente en el horno, cuando los ojos del pescado estén blancos están listos.



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Canapes de Marisco

 Canapes de Marisco
Ingredientes:
Cebolla cortada finas o atún, palitos de cangrejo, gambas cocidas, huevo duro cortado, salsa rosa , 2 cucharadas de yogur griego y rebanadas grandes de pan tostado.

 Mezclamos la salsa rosa con 2 cucharadas de yogur, mezclamos todos los ingredientes y colocamos en rebanadas.
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Rosquillas

 Rosquillas
Ingredientes (para cuatro personas):
1 huevo
½  kg de harina integral
¼  dl de aceite de girasol
¼  dl de leche
30 gramos de azúcar
5 gramos de anís en licor
5 gramos de levadura
100 gramos de azúcar glass
1 L de aceite de girasol, para freír las rosquillas
Preparación:
En un recipiente, bate el huevo, añade ¼  dl de aceite de girasol, la leche, el anís y mezcla bien. Agrega y mezcla el azúcar y la levadura. De a poco ve agregando la harina hasta lograr una masa fina. Deja reposar 15 minutos.
Pasado ese tiempo, corta pequeñas porciones, las que deberás estirar formando un cordón que luego cerrarás para darle la forma de rosquilla. Pon a calentar el aceite y con mucho cuidado sumerge las rosquillas en él, la mejor manera es hacerlo con el aceite no muy caliente, cuando veas que las rosquillas se inflan, le subes el fuego.
Cuando estén doradas, retiramos y dejamos que escurran el aceite en una fuente con papel absorbente o de cocina.
Espolvorea con azúcar glass en caliente.
Via: Consumer.es
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Borrachuelos

 Borrachuelos

INGREDIENTES

• 1 kg de harina
• 1 kg de miel
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 vaso de vino dulce
• 1 cucharada de anís
• 2 vasos y medio de aceite para freír
• 2 cucharadas de ajonjolí
• 200 gr de azúcar glass
• la cáscara de una naranja rallada
• el zumo de 2 naranjas

PREPARACION

Ponemos aceite en una sartén grande y calentar. Agregams la cáscara de naranja para que tome el gusto de la misma.
Dejamos que se enfríe y luego apagar el fuego. Una vez templado el aceite agrega,os el anís y el ajonjolí. Pasamos por un colador fino y al resto agregamos los vasos de vino y el zumo de naranjas.
Agregamos la harina  lentamente. Una vez que se forme una masa, enharinamos una mesa de trabajo y pasamos la masa allí. Trabajamos  con las manos para conseguir una masa fina.
Cortar  trozos de unos 5 cm. Dejarlos reposar en la mesa.
Unimos los extremos de los borrachuelos para dar forma .
Freír los borrachuelos en aceite caliente y retiramos,cuando estén fríos, calentamos la miel con 1/2 litro de agua .  Bañamos los borrachuelos en la miel e inmediatamente cubrir con azúcar glass.
Dejar reposar y servir  fríos.
Fuente: sabor gourmet


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Salmón marinado con salsa vinagreta

 Salmón marinado con salsa vinagreta

Ingredientes: Salmón, Sal, Pimienta, Azúcar y  Hierbabuena.

Para la Vinagreta: 1 dl de vinagre, 2 dl de aceite, Eneldo,1 cucharadita de azúcar y Orégano.

Preparación:

Colocamos el salmón en una bandeja y añadimos primero azúcar, un poco de sal y un poco de hierbabuena por ambos lados excepto si tiene la piel, en ese caso no hace falta. Tapamos con papel de aluminio y colocamos un plato encima del salmón para aplastarlo. Metemos en la nevera y lo dejamos 24 horas.

Limpiar el salmón con un papel de cocina. Cortarlas en láminas muy finas y servir con la vinagreta.

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Pollo a la Mostaza del Gratin Dauphinois

Pollo a la Mostaza del Gratin Dauphinois

Ingredientes para el gratin:
1 cebolla roja.
1 kg de patatas crudas.
2 cucharaditas de nuez moscada.
2 dientes de ajo.
225 ml de nata líquida para cocinar.
Queso parmesano rallado.
2 hojas de laurel.
Unas hojas de tomillo fresco.

Ingredientes para el pollo a la mostaza:
4x180 gr de pechugas de pollo
Mostaza de Dijon.(para pintar las pechugas)
2 cebollas rojas medianas.(en la receta original se hace con 3 puerros pequeños)
4 dientes de ajo.
Vino blanco.
75 ml de nata líquida para cocinar.
Mostaza en grano para acompañar.

Preparación del Gratin Dauphinois:

Pelamos la cebolla y la cortamos a daditos. Lavamos las patatas, las pelamos y las cortamos a láminas bien finas.
Colocamos la cebolla y las patatas en una cazuela. Reservamos.
En un bol mezclamos la nuez moscada, los dientes de ajo aplastados, no cortados, y los 225 ml de nata líquida.Añadimos un buen puñado de queso parmesano y un buen chorro de aciete de oliva.
Regamos las patatas con esta mezcla y lo ponemos a fuego medio-bajo. Añadimos 200 ml de agua hirviendo y tapamos la cazuela con papel de aluminio. Dejamos unos 12-14 minutos,sacudiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
Emplatamos las patatas en una fuente para horno y culminamos con las especias y con otro buen puñado de queso parmesano.
Horneamos 15 minutos o hasta que esté el top dorado y crujiente.
Servir inmediatamente.

Preparación del pollo a la mostaza:

Ponemos una sartén grande a fuego medio.
Salpimentamos las pechugas de pollo y las pintamos con la mostaza de Dijon.
Regamos con aceite y las pasamos a la sartén. Dejamos cocer unos 15 minutos.
Pelamos las cebollas a daditos y las añadimos a la sartén.
Aplastamos los 4 dientes de ajo y los añadimos a la sartén,regamos con vino blanco y dejamos cocer.
Cuando veamos que el pollo está casi listo, añadimos los 75 ml de nata líquida y tapamos la sartén con papel de aluminio y dejamos unos minutos.
Retiramos del fuego y procedemos a emplatar.Añadimos unas cucharaditas de mostaza en grano a las pechugas.
Servir caliente.

Via: http://mylovelyfood.blogspot.com/  

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Espirales de pan

 Espirales de pan

Ingredientes para 6:

Un pan de molde sin corteza

una cebolla

un pimiento

1 bote de tomate de 500 gr triturado

30 aceitunas verdes, estas

25 gr de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Hacemos un pisto con los ingredientes, sofreímos en el aceite la cebolla muy picadita, el pimiento y cuando esté hecho añadimos el tomate y dejamos espesar, salpimentamos. Troceamos las aceitunas y las añadimos al pisto.

Dejamos enfriar completamente.

Sobre film transparente ponemos las lonchas de molde súper puestas y pasamos el rodillo para que se peguen bien.

Rellenamos el centro con el pisto y formamos un rollo que dejaremos bien prensado, con la ayuda del film, toda la noche en la nevera.

Al día siguiente cortamos rodajas de un dedo de grosor. No es necesario untar con nada está así delicioso y el pan muy meloso.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 1 h

Via: "Las recetas de Sara"

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Feliz Navidad

Feliz Navidad
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Tarta de Santiago

Tarta de Santiago

Ingredientes:

- 250 grs. de almendras crudas

- 200 grs. de azúcar glass

- La ralladura de un limón

- 4 huevos

- Azúcar glass para decorar

Preparación:

Moler las almendras en la picadora todo lo que se pueda. Batir los huevos, agregar el azúcar, las almendras, la ralladura de limón y mezclar bien.

Engrasar un molde circular de al menos 25-28 cm de diámetro y colocar un papel vegetal que también untaremos en mantequilla. Depositar en él la mezcla.

Precalentar el horno a 180 grados. Hornear durante unos 30 minutos. Como no lleva levadura se puede abrir el horno antes e ir comprobando si está hecha introduciendo un palillo.
Via: Secretos de cocina
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Pastel de Pescado

 Pastel de Pescado
 Ingredientes: 1K de pescado, agua, laurel, 1/2 pastilla de avecrem de pescado, guisantes cocidos, langostinos cocidos, 5 huevos, 1/4 de tarrina de nata para cocinar, sal, 4 rebanadas de pan, leche y para decorar salsa rosa, pimientos morrones y aceitunas.
Preparación:
Cocemos el pescado en agua con 1/2 pastilla de avecrem y unas hojas de laurel por espacio de 5 minutos,retiramos del fuego y escurrimos.
Quitamos la piel, espinas y desmenuzamos el pescado en una bandeja, agregamos 1 lata de guisantes cocidos, añadimos algunos langostinos cocidos y limpios, 5 huevos, añadimos la nata y la sal, 4 rebanadas de pan que hemos remojado en el leche anteriormente y mezclamos todo.
En una bandeja colocamos papel de horno que sobresalga y encima la masa resultante y colocamos al horno 180 o 200 º durante 20 minutos. Pinchamos con el tenedor para ver si está listo y dejamos dentro del horno.
Cuando esté frío adornamos con salsa rosa o en su caso mahonesa y ketchup mezclada, añadimos unos pimientos morrones y aceitunas.
Nota : Tomar en frío.
Via: Mi amiga Puri
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Sopa de Calabacines

Sopa de Calabacines
Para 4 personas
Ingredientes:
• 2 patatas de tamaño grande
• 4 calabacines
1 cebolla
• 1 litro de caldo de verduras o agua
• 1 queso del caserio por persona
leche
• Sal.
Aceite de oliva, no pasar de una cucharada por persona. Se puede sustituir por la leche.
Preparación:
Lavar muy bien los calabacines. Lavar y pelar las patatas. Cortar ambos en forma de hilos. Colocamos ambos ingredientes en una olla y se cubren con agua o caldo de verduras y cocemos en la candela hasta que esté tierno. Refreimos la cebolla con un poco de aceite de oliva. En la batidora, añadimos todas las verduras, el queso, un poco de leche, sal y Batimos.
Servir caliente, podemos acompañar con una cucharadita de piñones, o con jamón o tiritas de pimientos asados.
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Langostinos gratinadas

 Langostinos gratinadas

Ingredientes:
20 langostinos ,  2 cebolletas , 1/2 vaso de brandy ,  1 copa de vermut blanco , 1 vaso de caldo de pescado, 1 vaso de nata liquida , sal gorda y aceite , perejil picado , 1 cda. de salsa de tomate
Preparación:
Pelar los langostinos sin arrancar la cola de la cabeza y se colocan en una fuente resistente al calor, y se le añade sal. Hacemos un refrito. Picamos la cebolleta y se añade a una sartén con aceite caliente; se fríen hasta que se dore la cebolleta. Una vez que se dore, se le añade el brandy y vermut y se flambea dándole fuego al aceite con cuidado. Una vez apagado se añade a la sartén la salsa de tomate, el caldo de pescado, la nata y el perejil picado y deja a fuego medio hasta que se reduzca un poco. Rectificamos de sal y añadimos los langostinos. Ponemos en el horno durante 5 minutos a 200º de temperatura, tras lo cual ya estará listo para servir.

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Corvina a la Onubense

Corvina a la Onubense
Ingredientes: Corvina
Preparación. Picamos y doramos la cebolla en aceite de oliva, añadimos el pimiento picadito, los 3 dientes de ajos enteros y machacados y mezclados con pimiento molido, trituramos el tomate o picadito, lo agregamos y añadimos un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate,  orégano  y sal. Rehogamos  con vino, azafrán, 1/2 litro de agua y rectificamos de sal.
Salpimentamos el pescado limpio de escamas, lo freimos y lo añadimos al sofrito y dejamos 10 minutos más.
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Salmón con sucedáneo de caviar al Microondas

Salmón con sucedáneo de caviar al Microondas
Ingredientes.: 4 pax Tiempo 7 minutos .
4 rodajas medianas de salmón, 1 paqueto pequeño de nata líquida, 1 bote pequeño de sucedáneo de caviar, 10g. de mantequilla, 1 chorrito de vino blanco, sal y pimienta.
Preparación:
Untar en una fuente de microondas con la mantequilla y poner sobre ella las rodajas de salmón. Rociar con vino blanco, salpimentar e intgroducir en el microondas 3 minutos.
Lo sacamos del microondas y rociamos por encima la nata líquida mezclada con la mitad del sucedáneo de caviar , volvemos a calentar en el microondas por 2 minutos, lo sacamos y decoramos con el resto del sucedáneo. Servir de seguida.
Nota: Acompañar con patatas pajas o tiritas de piel de calabacín fritas.
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Crema catalana

Crema catalana

Ingredientes: 250 ml de leche,14 gr de harina de maíz.,3 yemas de huevo, 35 gr de azúcar, un trozo de piel de  limón y 1 varita de canela.
Preparación:

En un cazo ponemos la leche  a fuego lento con la piel de limón y la canela sin que llegue a hervir.

En un recipiente batimos las yemas de huevo,el azúcar y añadimos la harina de maíz, para que espese.
Añadimos la leche a la mezcla, retirando la piel del limón y  la canela.
Lo ponemos de nuevo a fuego lento, y  removiendo hasta que se espese. Después lo penemos en el recipiente a servir dejándolo que enfríe. Adornamos con caramelo por encima y un poco de canela en polvo.
 

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Pate de aceitunas

 Pate de aceitunas
Ingredientes: 1/4 de cebolla o 1 diente de ajo, sal, 3 a 4 pimientos del pimientos piquillo, 1 lata de aceitunas, aceitunas verdes con pimientos.
Preparación:
Triturar todos los ingredientes en la picadora, hasta que quede una masa fina y añadirlo a los canapes.
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Pimientos Asados en el Microondas

Pimientos Asados en el Microondas
Ingredientes:
Pimientos rojos y verdes, aceite de oliva, ajos, sal, pimienta y 1 pizca de cominos.
Colocamos los pimientos en la bandeja para  microondas,  rociamos con un chorrito de aceitede oliva. Tapar bien con film de cocina y meter en el microondas 7 minutos a 12 minutos, (el tiempo depende del tamaño del pimiento), sacarlo y dejar reposar sin destapar.
Después pelamos y lo partirmos en tiras y guardamos el jugo que han soltado para aliñarlo después.
Majar unos ajos con un poco de sal, y añadimos la pimienta y los cominos.
Poner por encima de los pimientos y cubrir con el jugo que teniamos reservado, y, añadir un poquito más de aceite de oliva.
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Turrón de chocolate

Turrón de chocolate
Ingredientes:100 g. de manteca de cerdo,300 g. de chocolate con leche,250 g. de chocolate negro,70 g. de arroz inflado.
Preparación:
Derrite 100 g. de manteca de cerdo en un cazo sin dejar de remover. Añade 300 g. de chocolate con leche, derrítelo, y luego 250 g. de chocolate negro. Incluye en la mezcla 70 g. de arroz inflado ya fuera del fuego y remueve hasta que quede bien repartido. Separar en moldes cuadrados con una anchura de 1 o 2 cm., deja enfriar y desmolda.
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Canapes de pescado

Canapes de pescado
Ingredientes:
1 lata de atún con su aceite, 1 lata de mejillones escurridas, 4 quesitos del caserío, 3 filetes de anchoas y tartaletas.

Preparación:
Trituramos todos los ingredientes y rellenamos las tartaletas.
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Patatas Panaderas al Horno

 Patatas Panaderas al Horno

Ingredientes:
- 1 Kilo de patatas , - 1 Cebolla , - 3 Dientes de ajos, - Aceite , - Un poco de sal y - Pimienta negra molida
Preparación:
Pelar el kilo de patatas y cortarlas en rodajas, con un grosor aproximado de 4mm. Cortar la cebolla muy fina en aros. Prepararemos una fuente de horno donde echaremos primero las cebollas y encima las patatas. Se rocía con los ajos muy picados y se salpimienta todo mezclando muy bien. Cubrimos esta fuente de aceite y la metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Nota:  Para acompañar todo tipo de carnes y pescados.

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Turrón de nocilla

 Turrón de nocilla
Ingredientes:
100 gr de Nocilla Leche
100 gr de chocolate blanco
100 gr de barquillos troceados
  Preparación:
Fundimos el chocolate blanco al baño maría, agregamos la Nocilla leche y cuando estea todo bien mezclado echamos los trozos de barquillos y mezclamos con cuidado para que no se deshagan.
Vertemos la mezcla en un molde de turrón y dejamos enfriar en la nevera durante 20 minutos.
(si no tenemos molde de turrón podemos usar un molde rectangular recubierto con papel encerado, echamos la mezcla, cubrimos con otro papel encerado y ponemos encima otro molde para poder presionar la mezcla con un peso).
Cuando este frío, lo desmoldamos.
Decoramos con trozos de barquillo y un barquillo entero.
Via:http://cocinademiabuelo.blogspot.com



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Falafel

 Falafel
1/2 kilo de garbanzos
1 cebolla
5 a 6 dientes de ajo
perejil
2 cucharadas de bicarbonato.
sal, comino y pimienta a gusto
Aceite para freir
Preparación
Se deja remojando los garbanzos durante toda la noche en agua. La mayoria de las recetas, explican que se muelan sin cocinar, en esta se cocina por unos minutos, para que se ablanden un poco, sin dejarlos que se rompan.
Ponerlos en la batidora con la cebolla, los dientes de ajo y el perejil, molerlos hasta hacerlos pure. LLevarlos a un bol y sazonarlos con la sal, pimienta y comino al gusto, agregar las 2 cucharadas de bicarbonato  y mezclarlo todo bien.
Tomando porciones con una cuchara freirlas en aceite caliente.

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Donuts

Donuts
Ingredientes:
3 y ½ tazas de harina
½ cucharadita de sal
1 taza de azúcar
2 huevos
30 gramos de mantequilla
15 gramos de levadura
150 cc. de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
Aceite para freír
Chocolate cobertura y/o azúcar glass
Preparación:

Comienza tamizando la harina junto a la sal y colócalos en un recipiente. Haz un hoyo en el centro y coloca la levadura, el azúcar, la leche y la mantequilla blanda. Añade los huevos, revuelve bien y con tus manos forma un lindo bollo de masa, amasa hasta que todos los ingredientes estén bien unidos.

Deja fermentar la masa en el recipiente, tapado y en un lugar tibio, hasta que duplique su volumen. Transcurrido ese tiempo, aproximadamente 2 horas, toma la masa y aplástala toda con los dedos. Corta la masa en 20 partes iguales, aproximadamente, y vuelve a dejar descansar los trozos de masa por 30 minutos más.

Luego toma un trozo de masa, forma una especie de cordón grueso, forma un círculo, une bien los extremos y ya esta lista la dona. Repite este paso con todos los trozos de masa. Pon a calentar abundante aceite, cuando este bien bien caliente cocina las donas. Cuando estén doradas, aproximadamente en 8 minutos, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Listo ahora puedes espolvorearlas con azúcar glass o bañarlos con chocolate cobertura y confites.

 Via: Blogrecetas
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Entrante salmón ahumado con alcaparras

 Entrante de salmón ahumado
Ingredientes: alcaparras pequeñas, lonchas de salmón ahumado, aceite de oliva.
Preparación: En un plata ponemos de base  colocamos las lonchas de salmón , encima las alcaparras pequeñas y un chorreón de aceite de oliva por encima.

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Mahonesa para rellenar Tartaletas

Mayonesa con frutas

Mezclar una taza de mayonesa con 4 cucharadas de cerezas al marrasquino picadas, 2 cucharadas de pasas de uva picadas, 2 cucharadas de nueces picadas, media taza decrema de leche batida, sal, y pimienta roja picante.

Mayonesa de berros y roquefort

Mezclar una taza de mayonesa con media taza de crema de leche batida espesa, media taza de queso roquefort hecho crema, 4 cucharadas de berros picados y condimentar a gusto.

Mayonesa de pepinos

Mezclar una taza de mayonesa con media taza de pepinos picados, 2 cucharadas de morrones picados, sal, y pimienta.
Mayonesa de sardinas

Mezclar una taza de mayonesa con 4 sardinas hechas puré, 2 ajíes morrones picados, una cucharada de cebolla picada bien fina, y 2 yemas duras picadas. Condimentar a gusto.
Mayonesa especial

Mezclar una taza de mayonesa con 2 pimientos morrones picados, medio blanco de apio picado, una cucharada de cebolla rallada, 2 cucharadas de ketchup, sal y pimienta.
Mayonesa extraordinaria

Mezclar una taza de mayonesa con un ajo picado bien fijo, 4 filetes de anchoas picados, 2 cucharadas de cebolla de verdeo picada bien fina, una cucharada de perejil picado, media taza decrema de leche batida, jugo de un limón, 2 cucharadas de ketchup, sal y pimienta. Matener bien fría.
Sacada de resectas de navidad

Galletas de mantequilla

 Galletas de mantequilla
Ingredientes (para dos docenas de galletitas):
½ taza de mantequilla
1 taza de azúcar
1 huevo
3 cucharadas de leche
½ cucharadita de vainilla
2 tazas de harina
¼ cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
Preparación:

En un recipiente y con ayuda de una batidora eléctrica, bate la mantequilla, agrega el azúcar y continúa batiendo. Incorpora el huevo, la leche, la vainilla y mezcla bien. Agrega la harina cernida, sal, el polvo de hornear y mezcla. En una placa enmatecada pon pequeñas porciones por cucharaditas y lleva a un horno de ciento noventa grados  y cocina por unos doce minutos, retira enseguida. Puedes decorar por ejemplo con un glaseado.

Via: Directo al paladar

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Día de los Derechos humanos

Día de los Derechos humanos
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Bacalao Ahumado con almendras

Entrante de bacalao ahumado
Ingredientes: lonchas de bacalao ahumado, aceite de oliva, almendras picadas.
Preparación: En un plato ponemos de base  las lonchas de bacalao ahumado,  almendras picadas y un chorreón de aceite de oliva por encima.

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Flautas de Pollo con salsa de pico de gallo

Flautas de Pollo con salsa de pico de gallo
Ingredientes: Tomate, Cebolla, cilantro, chile, tortitas de maiz, pechuga de pollo, nata y aguacate.
Preparación:  Hervimos la pechuga de pollo con un poco de agua. Una vez se cuece, se deshebra. Con ella, rellenamos la tortita de maíz, mejor utilizarla templada para facilitar su manipulación. Freír la tortita rellena en aceite caliente. Para la salsa cortar en trocitos muy pequeños la cebolla, el tomate, cilantro un poco de chile. Sazonamos. Regamos la mezcla con un poco de nata y colocamos encima unas tiras de aguacate.
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Día de la Inmaculada Concepción

Día de la Inmaculada Concepción
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Bombotas de chocolate

Bombotas de chocolate
Ingredientes: 6 huevos, 6 cucharadas soperas de azúcar, 6 cucharadas soperas de harina de respostería, 1 sobre de levadura, 1 1/2 tableta de chocolate nestle para postres , un poco de leche y coco rallado.
Preparación: Batimos 6 huevos con 6 cucharadas soperas de azúcar, añadimos posteriormente la harina y el sobre de levadura , volvemos a batir, precalentamos el horno, colocamos la masa en un recipiente de horno y lo ponemos a 180º c aproximadamente unos 20 minutos. Desmoldamos, dejamos enfriar y cortamos a cuadraditos, mientras fundimos el chocolate con un poco de leche, pasamos cada cuadrado por el chocolate y posteriormente por el coco. Y listo.
Receta: La hija de Cocha "Ali"
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Rape alangostado

Rape alangostado
Ingredientes:
Kilo y medio de lomo de rape Pimentón dulce (100 gr aprox.) Lechuga,Salsa rosa
Preparación:
Se limpia y sazona el lomo del rape. Cogemos un trozo de papel de aluminio suficientemente grande como para envolver al rape. Esparcimos el pimentón por el papel hasta que quede bien cubierto, para envolver el lomo bien apretadito. Este rollo se mete a cocer en agua con sal, puesta a fuego lento durante 5- 10 minutos, dependiendo el grosor del lomo. Una vez cocido retirara y dejar enfriar incluso metiéndolo en un poco en la nevera. Para servir, cogeremos las hojas de lechuga previamente lavadas y cortadas en juliana para que hagan las veces de cama en la bandeja. Después cortaremos el rape en rodajas no muy anchas. Una vez dispuesto todo, pondremos la salsa rosa alrededor del pescado .

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Día de la constitución

Día de la constitución
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Estofado de carne

Estofado de carne
Ingredientes
Carne de res (en trozos cuadrados)
¼ taza de aceite de oliva
1 ¼ kilo de carne de res cortada en cubos
2 cucharadas de harina
1 cebolla blanca grande (no tenia chalotas en casa)
1/2 kilo de tomates, pelados, sin semillas y picados
3 dientes de ajo, picados
2 ½ cucharadas de tomillo fresco picado o 1 cucharadita de tomillo seco
2 ½ cucharadas de romero fresco picado o 1 cucharadita de romero secas
2 ½ cucharadas de orégano fresco picado o 1 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
1 palito de canela
1 cucharadita de comino molido
2 tazas de vino tinto seco
sal y pimienta fresca molida
Guisantes (opcional, no vienen en la receta tradicional, pero me gusta el contraste de color que le da al plato).
Preparación
Mezcle la carne con la harina en un tazón grande.
En una cazuela mediana, caliente el aceite en temperatura mediana- alta.
Añadir la carne a la cazuela y cocine hasta que se dore, revolviendo de vez en cuando.
Añadir la cebolla y dorarla, revolviendo con frecuencia, unos 5 minutos.
Añadir los tomates, ajo, tomillo, romero, orégano, laurel, comino y canela.
Añada el vino y revuelva.
Sazonar con sal y pimienta.
Cuando comience a hervir, tapar la cazuela y bajar la temperatura.
Añadir guisantes.
Cocinar por 1 hora.
Servir Caliente.

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Crema de Cebolla

Crema de Cebolla
Ingredientes
1/2 kg. de cebollas
50 gr. de manteca
50 gr. de parmesano rallado
Crema de leche
1 cda. de harina
3/4 lt. de agua
Sal y pimienta
Preparación
Pela y corta en trozos pequeños la cebolla, saltee en manteca hasta que esté dorada.
Añade sal, pimienta y la harina, agregando simultáneamente el agua .Dejar cocer 7 minutos
Agrega la crema de leche y espolvorea el queso y deje cocinar 5 minutos.
Pasar por la batidora y sirva muy caliente.
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Video Pasos baile de los 60

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Licor de Mandarinas

Licor de Mandarinas

INGREDIENTES
 3/4l. de orujo blanco
Piel de 6-8 mandarinas
1 vaso de azucar
1 vaso de agua

ELABORACION
Pones en una fuente el orujo.
Se meten las pieles de mandarina y se tapa con film.
Introducimos en la nevera 3 semanas.
Pasado este tiempo preparamos un almibar con el vaso de azúcar y el de agua.
Mientras colamos las pieles y cuando el almibar este se lo añadimos al orujo mientras revolvemos.
Pasamos a una botella, se guarda un par de dias para que repose y ya se puede consumir.

Via: marentrefogones
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Día internacional de las personas con discapacidad

Día internacional de las personas con discapacidad
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Día internacional de la abolición de la esclavitud

Día internacional de la abolición de la esclavitud
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Muffins de chocolate

 Muffins de chocolate
Ingredientes:
110g. mantequilla, 110g. azúcar, 2 huevos, 110g. harina, 3 cdtas. de cacao 1 cdta de levadura, magdalenas.
Preparación:
Bate 110 g. de mantequilla reblandecida con 110 g. de azúcar. Cuando esté lista la masa, añade un huevo y, una vez mezclado, añade otro. Por otro lado tamiza 110 g. de harina, 3 cucharaditas de cacao en polvo y 1 cucharadita de levadura. Añade esta mezcla poco a poco a la otra. Por último rellena unos moldes de magdalenas (no enteros porque la masa subirá un poco) y mételos en el horno precalentado durante unos 30 minutos a 180 grados.
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Salsa Holandesa al Microondas

Salsa Holandesa al Microondas
Ingredientes:
3 yemas
2 cucharadas de zumo de limón (colado)
2 cucharadas de agua fría
140 gramos de mantequilla
Sal
Pimienta

Preparación:

En un recipiente apto para microondas, pon la mantequilla cortada en cubitos, cocina por  dos minutos al diez por ciento de la potencia, mezcla al final para obtener punto pomada. Reserva.
En otro recipiente también para micro, pon las yemas, el zumo de limón, el agua y algo de sal, mezcla bien. Agrega la mitad de la mantequilla y cocina por tres o cuatro minutos al cuarenta por ciento de potencia. A la mitad del tiempo, revuelve muy bien desde los bordes hacia el centro y agrega el resto de la mantequilla. Terminado el tiempo de la cocción deberá quedar con una consistencia espesa, condimenta con sal, pimienta y sirve inmediatamente.

Nota:para pescados
Via: Webrecetas.com
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Masa de Hojaldre

Masa de Hojaldre

Ingredientes

Empaste

• Manteca 500 g
• Harina 200 g

Amasijo

• Harina 300 g
• Sal 10 g
• Agua 150 cc

Palmeritas

• Masa hojaldre 1 k
• Azúcar 500 g

PREPARACIÓN

Empaste Cortar la manteca con un cuchillo y mezclar con la harina. Reservar frío.   Amasijo Mezclar la harina con la sal, y el agua con cuchara de madera. Agregar el empaste y formar la masa. Pasar a la mesada y estirar con palote en forma de rectángulo. Doblar en tres partes. Estirar nuevamente en forma alargada, espolvorear con harina y doblar nuevamente en tres.
Repetir seis veces esta operación. Dejar reposar en la heladera durante 1 hora.
  Palmeritas Cortar la masa de hojaldre, darle forma y azucarar. Hornear a 220°C hasta que se doren. 

 Via : Utilisima
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Caramelo líquido al Microondas

Caramelo líquido al Microondas Para hacer con caramelo natural sólo tienes que añadir en el molde 4 cucharadas de azúcar más 3 de agua introducir en el microondas unos 2 minutos a máxima potencia .

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Croquetas de Atún

Croquetas de Atún
Ingredientes:
3 latas de atún,1 cucharadita de ajo y perejil, 1 cucharadita de tomate frito, 3 cucharadas de pan rallado, 2 huevos, 3 cucharaditas de queso rallado, Sal y pimienta, Pan rallado para liar las croquetas.
Elaboración:
Escurrir las latas de atún,  ligar todos los ingredientes, más un huevo y la yema del otro. Reservar la clara. Amasar bien y liar las croquetas como siempre, pasándolas por la clara batida y pan rallado, dándole forma. Freír en abundante aceite de oliva.
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Momentos de Cine- El conflicto de los Hnos. Marx-

Sopa fría de pepinos

Sopa fría de pepinos
Ingredientes para 4 personas

2 pepinos
1 y 1/2 taza de leche desnatada
1 y 1/2 taza de yogur natural
2 cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de eneldo fresco
12 diente de ajo molido
Preparación
Lava y pela los pepinos. Córtalos en cubos y tritúralos en batidora junto al yogur y la leche. Una vez que tengas una crema homogénea, añade el eneldo picado y el ajo molido. Tritura nuevamente y pasa la sopa a un recipiente apto para el refrigerador.
Resérvalo allí hasta el momento de servir y adorna cada plato con unas hojas de eneldo y unas gotas de aceitede oliva.
 Vía: Nutrición pro
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Rollito de primavera

 Receta Rollo de primavera


 Ingredientes para 4 personas:

1 vaso de harina y otro de agua

1 huevo

1/4 Kg. de filetes de cerdo

Salsa de soja

Sake o vino de Jerez

1 bambú pequeño

5 setas

1 vaso de alubias germinadas

3 hojas de lechuga

1 cucharada de Maicena

Aceite

Sal

Preparación:
En primer lugar preparar el envoltorio de la siguiente forma:

Batir el huevo y mezclarlo con la harina, el agua y la sal.

Calentar una sartén con un poco de aceite a fuego lento, echar la masa muy extendida, esperar a que se caliente un poco y despegarla y apartarla.

Se cortan los filetes se sazona con el sake, la salsa de soja y se espolvorea de Maicena.

Se cortan también muy finamente las verduras.

Se fríe la carne en un poco de aceite, se saca y se aparta.

Se fríen las verduras, cuando estén tiernas se le incorpora la carne y se le añade salsa de soja, sal y Maicena disuelta en agua.

Se deja enfriar.

Se hace un rollo con el crepé que hemos hecho y el frito, se cierra y se fríe en abundante aceite caliente.

Se sirve acompañado con un poco de lechuga y salsa de soja aparte para que cada comensal la adobe a su gusto

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Día internacional para la eliminación de la violencia contra la mujer

Día internacional para la eliminación de la violencia contra la mujer.
Cortometraje
“Subir y bajar”de David Planell (año 2007) . A lo largo de sólo cuatro minutos magistralmente narrados muestra el diálogo inquietante entre una mujer que habla a través del telefonillo del portero automático de su casa con su pareja que quiere a toda costa convencerla de que le deje subir mediante excusas varias para tratar en última instancia de reanudar la relación rota tras dejarla ella por el maltrato sufrido. El director y guionista David Planell cedió a Fundación Mujeres su cortometraje Subir y Bajar.
http://www.youtube.com/watch?v=Sr8eoNiR5Cg&feature=grec_index
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Lechugas a la Parrilla

Lechugas a la Parrilla

Ingredientes:

2 lechugas enteras (Romaine)
2 ajos
aceite de oliva
lata de anchoas

Preparacion:

Lavar las lechugas, cortar en dos verticalmente; en un envase incorporar el aceite de oliva con los ajos triturados y las anchoas, agregamos sal y pimienta y un poco del aceite de las anchoas, trituramos, unir la mezcla y reservamos. Ponemos las lechugas en la parrilla que este muy caliente y dejar por un minuto cada lado. Sacar las lechugas que van a tener marcas de la parrilla y poner le la mezcla encima.


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Rosada al vino en el microondas

Rosada al Microondas

Ingredientes:

1k, de rosada
4 trozos de rosada, avecren desmenuzado
1 cebolla, 2 dientes de ajos
Vino blanco,caldo de pescado o un poco de  agua.
Perejil, aceite
Preparación:
En un recipiente apto para microondas, poner un fondo de aceite (3 cucharadas) aprx.
Picar los ajos muy pequeños y la cebolla en juliana, y meter en el microondas durante 5 minutos, revolver y  poner el pescado, añadimos desmenuzado la pastilla de avecrem y si el pescado no está congelado añadimos por encima el perejil y el vino encima 10 a 15 minutos al Microondas.
Via. Gallina blanca
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Patatas asadas con pimientos del piquillo

Patatas asadas con pimientos del piquillo
Para: (4 personas) Tiempo:20 a 30 minutos
Ingredientes
4 patatas medianas.
50 gramos de cebolla.
1 pimiento rojo.
1 diente de ajo.
Salsa de pimientos piquillos:
100 gramos de cebolla roja.
2 dientes de ajo.
250 gramos de pimientos del piquillo en conserva asados.
½ litro de salsa de tomate casera.
6 cucharadas de aceite de oliva.
1 o 2 cucharadas pequeñas de azúcar.
Sal.
Preparación:
Asamos las patatas con piel, envueltas en papel de aluminio y dentro del horno a 200ºC durante 40 minutos.
Sacamos del papel y troceamos las patatas en lonchas.
Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, todo troceado en cuadraditos y cocinado en una sartén a fuego medio con unas cucharadas de aceite de oliva.
Cuando el sofrito está cocinado, escurrimos en un colador para quitar el exceso de aceite y repartimos este refrito por encima de las patatas.
Acompañamos las patatas con la salsa de pimiento del piquillo.
Salsa de pimientos del piquillo:
Salteamos en la sartén con aceite de oliva , la cebolla y el ajo cortado en láminas. Posteriormente, agregamos los pimientos del piquillo, durante unos 5 minutos aproximadamente, añadimos la salsa de tomate y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos.
Trituramos en la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea. Ponemos a punto de sal y azúcar y listo.
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Día del pueblo Gitano

Día del pueblo Gitano
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Crema de calabacines

Crema de calabacines

Ingredientes para Medio kilo de Calabacinos (Da 2 Raciones grandes o 3 pequeñas)

- Medio Kilo de Calabacines

- 1 cebolla pequeña

- 2 dientes de ajo

- 1/4 kg. de papas

- 3 Quesitos tipo Caserío

- Sal y Pimienta Molida

- Aceite de Oliva o mantequilla

Preparación:

En la olla ponemos un chorreón de aceite de oliva. Picar la cebolla y pocharla  unos 5 minutos.

Cortamos los calabacinos quitándole los troncos y la piel y en trozos no muy grandes, pelamos y troceamos  las papas .

Introducimos en la olla las verduras y añadimos agua justo hasta el borde de éstas. Salpimentamos.

En olla expres 10 minutos de cocción. Pasado los 10 minutos retiramos del fuego y dejamos reposar y enfriar. Después pasar por la batidora y dejamos solo un poquito de agua del caldo, desechando el resto.

Añadimos los quesitos y trituramos con la batidora hasta que quede bien cremosa. Rectificamos con sal fina si fuera necesario. 
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Merluza con salsa de langostinos

Merluza con salsa de langostinos
Ingredientes:
2 rodajas de merluza
8 langostinos
un chorro de vino blanco
un vaso de leche
100g de tomate natural triturado
sal y pimienta
20g de harina
20g de mantequilla
aceite de oliva
1/2 cucharadita de ajo en polvo

Preparación:

Colocamos la merluza en un recipiente hondo. le añadimos la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el vino blanco y la leche necesaria para que casi la cubra. La dejamos marinar durante 1 ó 2 horas. Pasado el tiempo, escurrimos la merluza y reservamos. El jugo resultante de marinar la merluza lo colocamos en un cazo al fuego. Una vez comience a hervir, le añadimos los langostinos y los dejamos cocer durante 5 minutos. Los retiramos y reservamos el caldo. Colocamos una sartén al fuego con la mantequilla, cuando se derrita, añadimos la harina que dejaremos al fuego unos minutos. Pasado el tiempo vamos añadiendo el caldo de cocer los langostinos y el tomate triturado hasta formar una salsa no demasiado espesa (añadir más leche si fuese necesario)Rectificamos de sal y añadimos los langostinos. Dejamos cocer todo el conjunto unos dos minutos. Freímos la merluza, ligeramente enharinada, en un chorro de aceite de oliva y la servimos con la salsa y los langostinos por encima. Podemos espolvorear de perejil picado y acompañar de arroz en blanco o patatas fritas. Servir de inmediato. 

Via. Kanela y Limón

Pollo con leche de coco

Pollo con leche de coco

Ingredientes (4 personas):
- 6 piezas de muslo de pollo
- 300 ml. de leche de coco
- 15 gramos de almendras rebanadas
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1/3 de cucharas de café de azafrán
- Aceite
- Sal y pimienta
- 1 rama de cilantro fresco
Modo de preparación:
- En una cacerola con aceite de oliva caliente salteamos la cebolla junto con el ajo todo picado. Mantenemos  unos minutos y,  añadimos el azafrán hasta que se liberen los aromas del condimento.
- Después agregamos el pollo limpio de pieles y doramos por ambos lados.. Sazonar con sal, pimienta, y la mitad del cilantro troceado.
- Echamos la leche de coco y la mitad de las almendras y el azafrán . Cocemos a fuego lento hasta que la carne esté al gusto, bien cocida.
- Sacamos el pollo y colocamos en una fuente a servir, dejando la salsa. Removemos un poco para que quede bien cremoso. Si la salsa está muy líquida utilizamos harina o una patata pequeña cocida en la candela y se lo añadimos al pollo por ambos lados . Utilice la salsa restante con las almendras picadas con arroz.
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Día mundial de la infancia

Día mundial de la infancia
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Yogurt natural

Yogurt natural
En 1 bol : 550 ml de leche (entera o descremada) y le agregas 1 cucharadita de leche en polvo (es opcional, le da mejor textura).

Calienta la leche en 1 cacerola hasta los 82º o justo antes de hervir. Luego la pasás al bol nuevamente para dejarla enfriar hasta los 43º (esto puede demorarse como ½ hora). Templás el termo, llenándolo con agua tibia, así está a temperatura ideal cuando le eches la leche.

Una vez que la leche está a 43° o tibia, se la echás casi toda al termo, te reservás un poquito para diluir ahí 1 cucharadita de yogur (a mí me gusta usar yogur entero sabor natural), y al termo. Lo cerrás bien y sacudís para que se mezcle bien. Hay que dejarlo sin mover ni tocar por 4 a 6 horas ó hasta que esté bien cuajado. Una vez que pasó ese tiempo lo ponés en 1 bol o taper y lo llevás a la heladera hasta que quede frío y más espeso.

Para hacer más yogur, sólo necesitás 1 cucharadita de este mismo yogur y así sucesivamente de 7 a 10 veces, después habrá que empezar con 1 yogur nuevo.
Se necesita 1 termo e idealmente, 1 termómetro. De todas maneras, esto es como el pan, no sale siempre igual, hay veces que queda más ácido otras más espeso.
Otra forma de hacerlo.
Caliento 1 litro de leche y antes de que llegue a hervir lo apago, cuando llega a 45º aprox.le agrego un yogur natural o vainilla y 1 cucharadita de leche en polvo.Si es con leche y yogur entero mejor!!! y ahora viene lo diferente, a las heladeritas o conservadoras del picnic o de viaje le coloco adentro frascos con agua caliente ( para que conserve la temperatura) y en frasco de cafe que ya no uso, coloco el yogurt. Cierro la heladerita, queda en reposo toda la noche y…..al otro día yogurt!!! solo, con miel, azucar, frutas, cereales etc…
Otra forma
Hervir la leche al máximo, despues dejamos enfriar hasta los 48º a 50º, añadimos un 10% de yogurt ,se envasa y lo dejamos en armarios de acero inoxidables unas 2 a 3 horas según la temperatura ambiental, una vez el yogourt ya tiene consistencia se coloca en el frigorifico.
Via Cocinate Share
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Vinagre casero

Vinagre casero
Con vino, podras aprovechar el vino viejo si lo colocas en una botella y la cubres con un paño de lino. Dejar al sol durante cinco horas y filtralo. Obtendras un delicioso vinagre casero. 
 Via: Saber cocinar
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