Croquetas de Atún

Croquetas de Atún
Ingredientes:
3 latas de atún,1 cucharadita de ajo y perejil, 1 cucharadita de tomate frito, 3 cucharadas de pan rallado, 2 huevos, 3 cucharaditas de queso rallado, Sal y pimienta, Pan rallado para liar las croquetas.
Elaboración:
Escurrir las latas de atún,  ligar todos los ingredientes, más un huevo y la yema del otro. Reservar la clara. Amasar bien y liar las croquetas como siempre, pasándolas por la clara batida y pan rallado, dándole forma. Freír en abundante aceite de oliva.
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