Cola de Toro
Ingredientes :
Para dos colas (troceadas por las entrevértebras y
limpias de grasas)
Dos cebollas picadas, tomillo, dos pimientos verdes,
cuatro zanahorias cortadas, una cabeza de ajos machacada, cuatro hojas
de laurel, cuatro tomates maduros, un litro de aceite de oliva, 3/4 de
litro de vino tinto , sal.
Preparación:
Añadimos todos los ingredientes a la cacerola, sin tapar, cubierto de agua y removiéndolo para que
se rehogue bien. Al empezar a hervir, añade un majado de ajo, clavo y
pimiento molido. Se tapa y deja hervir a fuego lento durante una
hora. Dejae reposar dos horas.
Cuando se vaya a servir, se fríen patatas a aparte y se añaden al guiso.
Se calientan juntos y así toman el sabor de la salsa.
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