Ensalada Waldorf

Ensalada Waldorf

 Ingredientes:
Un yogur natural, de soja o de vaca
Limón Sal y pimienta
 Una cucharadita de mostaza
 10gr de aceite de oliva
 5gr de miel de caña
 Unas hojas de menta
 4-5 ramas de apio (unos 250gr bruto)
 1'5 manzanas (las mías son Fuji),
la media manzana que sobra es para comer mientras cocinamos.
 20gr de pasas
 30gr de mezcla de frutos secos tostados (nueces, avellanas, pipas de calabaza...)

 Preparación:
 Lavar bien las ramas de apio, pelarlas con un pelador y quitarles las fibras y trocearlas en brunoise. Peladar y descorazonar, las manzanas, mezclamos el apio y la manzana con las pasas y los frutos secos. Preparamos en un bol el aliño emulsionando el yogur con el aceite, la mostaza y la miel. Condimentamos con el zumo de limón, menta picada, sal y pimienta. Mezclamos la ensalada con el aliño.

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