Salmorejo de Espárragos

Salmorejo de Espárragos 

INGREDIENTES:

1 bote  de espárragos blancos en conserva

2 botes de espárragos verdes en conserva

Una pizca de sal

1 ajo

1 lata de corazones de alcachofas en conserva

Pan asentado del día anterior

Aceite de Oliva Virgen

PREPARACIÓN:

Escurrimos (no demasiado) los espárragos y los corazones de alcachofas del líquido donde vienen. Ponemos en el vaso de la batidora junto con el ajo (que le habremos quitado el germen) y lo batimos muy bien. 

Añadimos el pan, la sal y el aceite. Dejamos que el pan se "empapuche" bien y volvemos a batir mucho, hasta que quede textura de crema. Si es necesario, le echáis agua de la conservación de los espárragos. Yo se lo he echado. 

No le ponemos vinagre .

A la nevera al menos 3 ó 4 horas.

Se sirve  acompañado de tacos de jamón y un chorreón de aceite.
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