Arroz frito con pollo y gambas

Arroz frito con pollo y gambas

INGREDIENTES:

-Arroz blanco cocido
-Pollo asado o frito
-1 huevo
-Sal, pimienta y aceite de oliva
-Gambas, bien congeladas o frescas
-Perejil
-Salsa de soja suave
-1/2 cebolla fresca
-1 diente de ajo

ELABORACION:

Lo primero que  vamos a hacer es desmenuzar el pollo que teníamos ya cocinado, tanto puede ser asado, como frito o incluso en salsa, con la única precaución de quitarle esta. Lo haremos trozos pequeños. Reservamos.

Picamos muy finamente la cebolla y el ajo, y en una sarten ponemos una cucharada de aceite de oliva y a fuego alto, vamos a sofreírlo, iremos dando vueltas constantemente para que no se nos queme, salpimentamos.

Lo dejamos hacer por un par de minutos, y añadimos las gambas, si son congeladas bien secas, y si son frescas, las cortaremos como el pollo en una medida similar a este.

Vamos haciéndolas igual al mismo fuego fuerte y removiendo constantemente, pasados otro par de minutos, añadimos el pollo. Seguimos cocinando igual.
Pasados un par de minutos más y sin dejar de remover, echamos el huevo entero, y lo vamos a deshacer con la ayuda de la cuchara o espátula con la que estamos cocinando, la idea es que quede como si fueran huevos revueltos. Una vez conseguido vemos si necesita un poco más de aceite y le añadimos una cucharada más y ya podemos poner le arroz cocido. El cual lo habremos cocido en ese momento, en una olla con abundante agua y sal durante 18/20 minutos y bien escurrido.

Añadimos pues el arroz y una cucharada y media de soja suave, cuidado que es salada, y si os habréis fijado no hemos puesto sal nada más que al principio a la cebolla y el ajo. Le damos unas vueltas para que se impregne bien todo la mezcla con la soja, probaremos de sal y si hay que añadir, la ponemos y una pizca de pimienta. Y ya lo tendremos listo para servir, en ese momento espolvorearemos con perejil picado, par darle un toque de frescor.
Visto en la cocina de Merche Borja