Banana bread

Ingredientes

Preparación

4 plátanos + 1 para decorar    120ml de aceite de oliva   2 huevos   200 g de dátiles    100 ml de agua   50 g de nueces    50 g de arándanos   50 g de pepitas de chocolate negro   250 g de harina integral de avena    1 cucharadita sopera de cacao puro   1 cucharadita sopera de canela    1 sobre de levadura química

Para la pasta de dátiles, en un cazo echamos los dátiles y el agua. Llevamos a ebullición, retiramos del fuego y trituramos el conjunto. Para el banana bread, precalentamos el horno a 180ºC. En un bol mezclamos los 4 plátanos machacados, la pasta de dátiles, el aceite de oliva y los dos huevos.  Cuando esté todo bien integrado, añadimos las nueces, los arándanos y las pepitas de chocolate negro.  Mezclamos bien e incorporamos la harina de avena, el cacao puro, la canela y el bicarbonato.  Echamos la mezcla en un molde bien engrasado y decoramos con un plátano cortado en dos mitades.  Horneamos a 180ºC durante 45 minutos. Cuando salga del horno lo pinchamos con un palillo y, si sale limpio, está listo.

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