Bollitos de almendras

Bollitos de almendras Ingredientes: 250 gr de harina tamizada, 125 gr de azúcar glas, 125 gr de mantequilla, 125 gr de almendra molida, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 2 huevos, almendra troceada en cubos para decorar. levadura y ralladura de limón Elaboración: Se enciende el horno a 180º mientras hacemos la masa. Se derrite la mantequilla en un bol y le añadimos el azúcar glas, levadura la ralladura de 1 limón y un huevo, lo batimos bien. Se le añade la harina, la vainilla y la almendra molida y amasamos bien hasta que nos quede una masa muy homogénea y lisa. Para trabajar en la mesa vertemos sobre ella harina y estiramos la masa con el rodillo. Cortamos las galletas con los moldes que más nos gusten hasta acabar la masa. Cubrimos la placa del horno con papel antiadherente y colocamos las galletas cortadas. Las pintamos con huevo batido y les echamos por encima la almendra troceada. Se hornea durante 15 a 20 minutos. Se sacan y dejan enfriar antes de consumir.

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