Bacalao al horno con refrito
El bacalao al horno es un plato muy socorrido y fácil que, de nuevo según Arguiñano, siempre sale bien:
- Pelas cuatro patatas en rodajas finas y las fríes en la sartén con abundante aceite, a la que irás añadiendo un pimiento verde cortado en aros gruesos, las cebollas en juliana y cuatro dientes de ajo en láminas.
- Sazonas y cocinas hasta que esté todo dorado.
- Escúrrelo y extiéndelo en una fuente para el horno y coloca encima los lomos de un bacalao fresco con un chorro de aceite y sal.
- Déjalo a 200ºC durante 10-12 minutos.
- Corta tres dientes de ajo en láminas, fríelos, agrega una guindilla en aros y riega con ellos y su aceite el pescado.
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