Coles de Bruselas con ajo y perejil

Coles de Bruselas
Para: (4 personas) Tiempo: 20 a 30 minutos
Ingredientes
400 gramos de coles frescas de Bruselas.
2 dientes de ajo.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Unas ramitas de perejil.
2 vasos de agua.
Sal.
Preparación:
Cocemos las coles, en una cazuela con agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite de oliva durante 10 minutos o hasta que estén tiernas.
Escurrimos de la cocción y reservamos un vaso de caldo.
En una cazuela calentamos el ajo cortado en brounoisse (cuadradito pequeño) con el aceite. Cuando comience de calentarse añadimos el perejil picado, e inmediatamente, sin que se queme el perejil, una cucharada de harina y removemos rápidamente el refrito.
Mezclamos las coles con el refrito en la cazuela y añadimos el vaso de caldo de la cocción.
Dejamos que hierva el conjunto durante 5 minutos tapado, ponemos a punto de sal y servimos en platos calientes.
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