Espaguetis a las hierbas con verduras

 Espaguetis a las hierbas con verduras

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo total de cocción: 25 minutos

Para 4 - 6 personas.

Ingredientes:

• 30 gr de mantequilla
• 1 cebolla en rodajas
• 1 guindilla roja pequeña, sin semillas y en tiras
• 1 tallo de apio en rodajas
• 1 zanahoria cortada en diagonal
• 2 tomates pelados
• 1 cucharada de salsa preparada Taco
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 1/2 taza (125 ml) de vino tinto
• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza (125 ml) de caldo vegetal
• 2 cucharaditas de albahaca fresca picada
• 2 cucharaditas de perejil fresco picado
• 375 g de fideos de arroz frescos

Preparación:

En una cazuela con mantequilla y aceite caliente, fríes la cebolla, la guindilla, el ajo y la zanahoria 5 minutos a fuego medio. Corta los tomates en daditos y extrae las semillas. Añade la salsa preparada, el concentrado de tomate, el vino, el laurel y el caldo y lo pones a cocer. Reduce el fuego, tapa la mezcla y remueves, cuézalo 15 minutos. Añade las hierbas y mézclelas bien.

Cuece la pasta en agua hirviendo; cuando esté al dente, escúrrala y sírvela mezclada con la salsa.

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