Crema de alcachofas

Crema de alcachofas

_{INGREDIENTES:}

2 ó 3 cebollas tiernas, 1 Kg de alcachofas, un poco de harina, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

_{ELABORACIÓN:}

1. Cortamos los corazones de las alcachofas y  sumergimos en agua caliente con una rama de perejil y un poco de harina. Cocemos en una cazuela con sal y pimienta, junto con las cebollas tiernas y un chorrito de aceite. 

2. Cuando las verduras estén tiernas, escurrimos y pasamos por la batidora. Vamos añadiendo caldo de la cocción hasta obtener una crema ligera. También podemos pasarla por el chino para que quede todavía más suave.

Nota: Puedes acompañar la crema con alcachofa frita cortada muy fina, jamón ibérico en tiras o berberechos al vapor sacados de sus conchas.

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