Menudo con Garbanzos

 Menudo con Garbanzos

Ingredientes:

1kg. de Garbanzo Lechoso

500gr. Callos de Cerdo (Preparados)

500gr. Callos de Ternera (Preparados)

2 Manitas de Cerdo Troceadas

1 Cabeza de Ajo

1 Pimiento Verde

1 Cebolla

1 Tomate

4 ó 5 Clavos de Olor

1 Chorizo

1 Morcilla

Preparación

1.- El día anterior ponemos los garbanzos en abundante agua mineral.

2.- Quemamos la cabeza de ajo y enjuagamos.

3.- En la olla ponemos los garbanzos, el pimiento, el tomate, la cebolla y el ajo.

4.- Lavamos la manitas y echamos también a la olla junto con los clavos machacados.

5.- Ponemos al fuego y espumamos para quitar las impurezas.

6.- Tapamos y cocemos 12 minutos en olla rápida, 20 en olla express normal o 35 en cacerola tradicional a fuego lento.

7.- Abrimos la olla y agregamos los callos troceados, el chorizo y la morcilla.

8.- Cocemos a fuego lento unos 20 minutos con la olla destapada, removiendo de vez en cuando.

9.- Listo para comer, podemos agregar un poco de cayena en polvo si nos gusta con sabor picante.

 Fuente 
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