Pulpo con salsa americana

Pulpo con salsa americana

1 K de pulpos o pulpitos

1 Cebolla grande

3 Dientes de ajo

350 g de tomate triturado

Perejil

1 Cayena

1 L de caldo de pescado

50 ml de coñac

100 ml de vino blanco

3 Cucharadas de aceite de oliva

Sal al gusto

Preparación

Limpia y trocea los pulpos.

Pela y pica la cebolla.

Pela y pica los ajos.

Pica el perejil.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio y echa el aceite.

Cuando esté caliente añade la cebolla , los ajos y la cayena.

Le echas un poco de sal y lo sofríes hasta que la cebolla empiece a estar dorada.

Entonces añade el pulpo y le echas otro poco de sal.

Sofríelo durante un par de minutos.

Vierte el coñac y lo dejas reducir un par de minutos.

Añade el tomate triturado y remuévelo bien.

Lo sofríes un minuto y vierte el vino blanco.

Lo dejas que reduzca durante 5 minutos.

Vierte la mitad de caldo de pescado y echa sal al gusto.

Lo remueves bien y lo dejas que hierva a fuego medio durante 40 minutos aproximadamente.

Conforme se vaya quedando sin caldo le vas añadiendo del resto de caldo.

Pasados 30 minutos añade el perejil y el resto de caldo, lo remueves bien.

Lo dejas 10 minutos mas a fuego medio.

Comprueba que el pulpo esta tierno, si es así ya lo puedes retirar del fuego y servir.

Si aún esta un poco duro le puedes añadir agua y dejarlo cocer un poco mas.

Consejo

El tiempo de cocción puede variar según el tamaño o la clase de pulpo que utilices.

Si ya no te queda caldo y aún esta duro le puedes añadir agua y seguir cociéndolo.

Fuente recetastradicionales decocina