Bechamel

Bechamel:
Medio litro de leche
40 g de margarina o mantequilla
40 g de harina
40 g de queso rallado
Sal, nuez moscada y pimienta molida.
Preparación:
la bechamel ponemos a calentar la leche y en otro cazo, calentamos la margarina. Cuando la margarina se deshaga añadimos la harina, friéndola sin que tome color.
Vertemos la leche poco a poco en la mezcla de margarina con harina (a esa mezcla se le llama "Roux blanco"), removemos hasta que espese y ponemos a punto de sal y nuez moscada.
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