Calabacines rellenos de atún al Microondas

Calabacines rellenos de atún al Microondas
Ingredientes:

2 calabacines grandes

1/2 cebolla

Pimiento rojo

Pimiento verde
Una lata de atún en aceite

6 lonchas de queso

Sal

Lavar y partir por la mitad los calabacines a lo largo. Untar la piel con aceite.

Ponerlos a cocer en el microondas, colocados boca abajo en el plato encima de 2 ó 3 hojas de papel de cocina. Pinchar la piel varias veces con un tenedor. Tapar con film transparente y cocerlos durante 7 - 8 minutos al 100% de potencia hasta que estén blandos, pero sin que pierdan su consistencia (que no se deformen las "barquitas"). Dejar reposar durante 4 minutos, sin destaparlos.
ejamos enfriar un poco, puestos boca abajo en un paño o papel de cocina para absorber el exceso de humedad.
Cuando podamos manipularlos sin quemarnos, vaciar con cuidado, con una cucharilla o un vaciador. Salamos ligeramente las "barquitas". Reservamos la pulpa.

Ahora preparamos el relleno, en una sartén se pocha la cebolla y las dos clases de pimiento todo picadito. Cuando esté a medio pochar añadimos la pulpa de los calabacines y el atún desmigado. Se deja unos cuantos minutos más y se reserva.

Finalmente con ese relleno cubrimos todas las "barquitas" de calabacín.

Cubrimos todo con las lonchas de queso y lo gratinamos al horno.

NOTA: Es preferible si vamos a hacer por primera vez una receta en el microondas programar inicialmente menos tiempo, comprobar cómo va la cocción, y si es necesario cocerlos algún minutillo más.

Via; Cocina de Malu
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