Receta Redondo de pavo y manzana en olla a presión.

  Redondo de pavo y manzana en olla a presión 

Ingredientes para ocho raciones

1 redondo (o roti) de pavo, 2 manzanas Golden, 1 cebolla, 2 zanahorias, 200 ml de caldo de verduras, 1 rama de romero, sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer redondo de pavo y manzana en olla a presión

Elaboración
Comenzamos marcando el redondo de pavo en una sartén engrasada con un poco de aceite de oliva virgen extra. A fuego fuerte y girando para que la carne quede dorada por todos sus lados. Una vez lista, la pasamos a la olla a presión.

Lavamos y pelamos las zanahorias, también las troceamos. Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las troceamos. Pelamos y cortamos la cebolla en gajos. Añadimos las verduras a la olla, junto con la rama de romero, y regamos con el caldo. 

Si este no está salpimentado, tendremos que salpimentar el conjunto. De lo contrario no lo tocamos.

Cerramos la olla a presión y cocemos a fuego fuerte durante 15 minutos, contando desde el momento en que la válvula  comienza a dejar pasar el vapor. Transcurrido este tiempo, retiramos la olla del fuego y dejamos reposar.
Cuando todo el vapor haya salido, la abrimos y retiramos el redondo.

Pasamos las verduras y el caldo  por la batidora y la salsa resultante por un colador para que nos quede bien fina, pero esto es opcional. 

Si queremos espesarla, añadimos un poco de maicena exprés al tiempo que la calentamos.

Cuando el redondo de pavo se haya atemperado un poco, retiramos la redecilla que rodea el redondo con mucho cuidado, loncheamos y servimos en frío o caliente junto con la salsa y la guarnición que más nos guste.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Nota. Acompañar de una ensalada de hojas verdes, de un arroz hervido, de un puré de patatas o de unas verduras a la pancha o asadas.

Fuenten
Directo al Paladar

POLLO CON MANZANAS AL HORNO

POLLO CON MANZANAS AL HORNO
Ingredientes:

• 4 muslos de pollo (muslo y contramuslo).
• 2 dientes de ajo.
• Perejil.
• 1 pastilla de caldo de carne o de pollo.
• 1 manzana grande por persona o 2 si son pequeñas.(preferiblemente reinetas)
• Aceite.

Preparación:

1. Se pone en un mortero los dos dientes de ajo y el perejil y se hace un majado.
2. Una vez hecho el majado se le añade la pastilla de caldo de carne, se maja un poco más y a continuación se le añade dos cucharadas soperas de aceite de oliva y se incorpora, hasta hacer una pasta.
3. Con esta pasta se untan los muslos, muy bien por todos lados y se ponen en una bandeja de horno.
4. Se parten las manzanas por la mitad, se les quita el corazón y se pinchan con un tenedor la parte de la piel (para evitar que al asarse se vacíen).
5. Se ponen alrededor de los muslos y se mete al horno a 220º previamente precalentado.
6. Se deja en el horno unos 45 minutos aproximadamente. (El tiempo depende el horno). Cuando se pinchen los muslos y salga jugo blanco ya está en su punto, también comprobar que las manzanas estén tiernas.

FUENTE
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Magret de pato con salsa de hoisin

Magret de pato con salsa de hoisin

Ingredientes:
La ración 2 personas 360gr del magret de pato 1/4 de cebolla (picada fina) 3 dientes de ajo 3 cucharadas de salsa de hoisin 2 cucharadas de salsa de pescado 2 cucharadas de miel 2 rodajas de piña (cortado) 3 cucharadas de pimiento rojo (cortado) hojas de menta.

  Preparación:
 1. Poner a calentar la sartén. Colocar el magret de pato con la parte grasa sobre la plancha. Lo cocinamos durante 3 minutos. Quitar el exceso de grasa que sale de esta parte. Darle la vuelta y cocinar otros 3 minutos. Sacar el pato de la sartén.
2. Utilizando la misma sartén, salteamos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregamos la salsa de hoisin, la salsa de pescado, la miel. Añadimos el magret de pato, los cortes de pimiento rojo y los cortes de piña. Lo cocinamos 2 minutos de cada lado y sacamos la sartén de fuego. Sacamos el magret de pato y cortamos en rodajas.‎
3. Para servir, colocamos las rodajas del magret de pato y echamos la salsa por encima. Decoramos el magret de pato con las hojas frescas de menta. El magret de pato esté listo para tomar.
Fuente

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Patatas con queso parmesano al horno

Patatas con queso parmesano al horno

Ingredientes:
 De 8 a 10 patatas medianas 50 g. de mantequilla 25 g. de queso parmesano rallado 1 cucharadita de ajo en polvo tomillo (o romero, orégano, lo que prefiráis) al gusto sal y pimienta al gusto 

Preparación:
 Lo primero que vamos a hacer es pelar las patatas y una vez peladas las partimos en láminas finitas con una mandolina. Una vez partidas todas las patatas derretimos la mantequilla en el microondas y se la añadimos. Ponemos a continuación el resto de los ingredientes, el parmesano rallado (si lo ralláis vosotros es infinitamente mejor que si lo compráis en polvo), el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el tomillo.
Si el tomillo no os gusta o no tenéis en casa, sale igual de delicioso con romero, orégano o la hierva aromática que más os guste. Removemos bien pero con mucho cuidado para que las patatas no se nos rompan.
Untamos bien de mantequilla ahora un molde para muffins o madalenas y metemos ahora en cada uno de los huequitos una montañita de patata. Intentad poner en la parte de arriba las más pequeñitas. Metemos el molde en el horno previamente calentado a 180º en la bandeja de enmedio durante una hora aproximadamente.
Si veis que se empieza a dorar en exceso la superficie, poned un papel de aluminio por encima para que se sigan asando sin que se quemen. Si no, es probable que se os queden un poco duras y cruditas las de en medio, y eso no interesa. Para que sepáis si están totalmente hechas las del centro, pasados unos 50 minutos, meted un palito de brocheta en el centro. Si lo veis que el centro está blandito, estarían hechas.
Podéis entonces dejar que se terminen de dorar por arriba. Pasado el tiempo, y una vez asegurados de que están hechas, sacad las patatas asadas del horno. Las podeis servir con una ramita de tomillo por encima

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PATE DE CENTOLLO SIN CENTOLLO

PATE DE CENTOLLO SIN CENTOLLO

 Ingredienentes:
 1 lata de mejillones al natural
 6 anchoas
 10 palitos de cangrejo
 2 cucharadas colmadas de mayonesa
 20 grs de cebolla dulce (opcional)
 1 huevo cocido (opcional..)
 1 chorríto de sidra (en su defecto vino blanco) .

PREPARACIÓN

 Lavamos las anchoas en agua fría y ponemos todos los ingredientes en la batidora, incluída el agua de los mejillones (procurad quitarles las barbas si es que las tienen.. que si no queda muy feo el paté..) excepto el vino y 3 palitos de cangrejo.
Batimos hasta que se forme una crema . Añadimos el chorríto de sidra y los 3 palitos que reservamos bien picaditos (ese es el efecto carne de centollo).Acompañar con unas tostas.

  Fuente

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Endivias con salsa de pimientos

Endivias con salsa de pimientos

Remojar las endivias en agua y untar con la salsa de pimientos.

Ingredientes para la salsa de Pimientos
1 lata de pimientos rojos asados del piquillo
1 copa de coñac
3/4 l. de nata líquida
1/2 ajo
harina
sal

Preparacion de la Salsa de pimientos asados
Colocamos en la batidora los pimientos rojos junto a un poquito de aceite de la lata y batimos bien. A continuación calentamos en un cazo el cogñac hasta que el acohol se evapore. Seguidamente se pica el medio ajo en pequeños trozos y lo añadimos a la batidora. Luego incorporamos el restante del coñac (sin alcohol) a la mezcla de pimientos que batimos. Aliñamos con sal e incorporamos la nata y seguimos batiendo hasta obtener una consistencia cremosa.Si prefiere una salsa más espesa, deberá agregarle un poco de harina. 

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LOMO DE CERDO A LA NARANJA

LOMO DE CERDO A LA NARANJA

Ingredientes para 6 personas:
 Un trozo de lomo de cerdo (1.200 gramos) Sal y pimienta 3 cucharadas de aceite de oliva 1 puerro cortado en trozos medianos 2 dientes de ajo cortados en láminas 1 cebolla blanca dulce cortada en cuadritos 1/2 pimiento morrón rojo (ají pimentón) cortado en cuadritos 1 cucharadita de harina de trigo o de fécula de maíz (Maizena) 200 ml de vino blanco 1 litro de agua 350 ml de zumo de naranja recién exprimido 1 cucharadita de tomillo Pizca generosa de nuez moscada recién rallada Ralladura de una naranja grande (sin la parte blanca) 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada colmada de azúcar moreno.

 Preparación:
 Salpimentamos el lomo de cerdo. En una olla de fondo grueso, calentamos el aceite de oliva y doramos la carne a fuego alto. Le vamos dando la vuelta a el lomo para que se dore por todos lados. Cuando la carne esté bien sellada, adicionamos las verduras y rehogamos hasta que los vegetales estén blandos.
Agregamos una cucharadita de harina de trigo y removemos bien. Vertemos el vino blanco y seguimos rehogando hasta que se evapore el vino. Seguidamente, echamos el agua y el zumo de naranja en la olla.
Añadimos la ralladura de naranja junto con el tomillo, la nuez moscada, el azúcar moreno y la salsa de soja. En este punto también agregamos una cucharadita de sal. Subimos el fuego para llevar rápidamente a ebullición, cuando el agua esté hirviendo, bajamos el fuego y tapamos la olla.
Dejamos cocinar el lomo a fuego medio hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido y adquiera una consistencia ligeramente cremosa.
 Cada 20 minutos destapamos la olla y le demos la vuelta a la carne para que se cocine uniformemente. Al final de la cocción, probamos la salsa y rectificamos la sazón con sal o azúcar en de ser necesario.
 Cuando la salsa alcance la consistencia deseada, sacamos el lomo de la olla y lo dejamos enfriar o reposar unos 20 minutos antes de cortarlo; así evitamos que las rodajas se deshagan o deshilachen. Entretanto, colamos la salsa, presionamos bien las verduras para que se deshagan en el colador. Cortamos el lomo en medallones y lo servimos con la salsa.
Fuente BLOG LOS ANTOJOS DE CLARA

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Budin de Nueces

Budin de Nueces

INGREDIENTES:

• 100 g de nueces peladas.
• 4 huevos.
• 100 g. de mantequilla.
• 100 g de azúcar.
• 100 g de chocolate.
• 100 g. de miga de pan.
• 2 vasos de leche

ELABORACIÓN:
1.- Poner la miga de pan en agua hasta que se ablande. Mientras ponemos la mantequilla al fuego para que se derrita. Separar las claras de las yemas. Pelar las nueces, triturarlas en un mortero y reservarlas.
2.- En un tercer recipiente poner las yemas y batirlas junto con el azúcar usando la varilla o fusta manual. Mover siempre en el mismo sentido.
3.- Incorporar la mantequilla derretida poco a poco y cuando terminemos con ella, seguir con el chocolate en virutas.
4.- En este momento se añaden las nueces y la miga de pan desmenuzada, homogeneizar muy bien todo.
5.-Ya por última añadir las claras a punto de nieve y mezclar de forma envolvente, hasta conseguir que se integren por completo.
6.- Untar con mantequilla un molde para horno y poner la masa. Meterlo en el horno previamente precalentado a 200º, al baño María durante unos 40 minutos. Este tiempo es orientativo, cada horno puede variar un poco.
Nota : Nos sirve para aprovechar ese pan que se nos quedó duro del día anterior.
 Fuente
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PASTEL DE PIMIENTOS DEL PITILLO Y ATUN

PASTEL DE PIMIENTOS DEL PITILLO Y ATUN

 INGREDIENTES
 4 rebanadas de pan de molde alargadas (la marca comercial es bimbo enrollados), en su defecto 8 rebanadas de pan de molde. Cualquier de los dos que sea sin corteza.
 1 lata de bonito del norte en aceite de oliva
 1 brik pequeño de tomate frito
 1 lata de pimientos del piquillo

PREPARACIÓN
 Batimos el atún, los pimientos y el tomate hasta que tomen consistencia de paté, podéis añadir más o menos pimientos e igualmente de  tomate. En una fuente rectangular vamos poniendo capas de pan de molde y la mezcla de pimientos sucesivamente.
Tapamos con papel film y le colocamos un brik encima para que se aplaste un poco y  a la nevera para que esté fresco a la hora de servir. Listo.

. FUENTE.

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Pastel de merluza

Pastel de merluza

Ingredientes
 1 paquete Pan bimbo
 1 merluza no muy grande
 Palitos surimi
 lechuga
 Jamon york
 1 bote mahonesa
 Preparacion
 Hervir la merluza en agua con sal., y una vez hervida desmenuzar y enfriar.
 Cortar a trozos pequeñitos la lechuga, los palitos de cangrejo (surimi) y el jamon york y mezclar. Añadir a la mezcla la merluza desmenuzada.
 Poner bastante mahonesa en la mezcla realizada y mezclar bien hasta conseguir una masa de ingredientes .
 Quitar los bordes del pan bimbo y colocar en una fuente alargada para darle forma de tronco o pastel. Colocar uno al lado del otro y poner la mezcla de antes encima cubriendo bien el pan.
 Cuando tenemos una base ponemos pan bimbo encima de esa base y hacemos lo mismo...ponemos la mezcla encima...y asi vamos haciendo pisos. Hasta tres o cuatro pisos de pan bimbo y mezcla y despues adornar por fuera con mahonesa
Fuente

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Rosquillas

Rosquillas

 Ingredientes:
 2 huevos,2 vasos de leche ,Harina hasta que quede una masa blanda, como unas natillas espesas Canela ,Azúcar  y Aceite de oliva .

Preparación;
Mientras se elabora la masa, se va poniendo aceite en una sartén honda.
Cuando esté muy caliente, con una cuchara, se llena el molde (previamente calentado dentro del mismo aceite) y se introduce en la sartén. Si la masa está a punto y el aceite bien caliente, el rosco se desprende del molde sin hacer nada.
Se dora por ambos lados y se saca a un plato con papel secante. Posteriormente, se reboza en azúcar y canela, a gusto.
visto 

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Pastel de surimi y atun

Pastel de surimi y atun en 15 minutos

Pastel de surimi y atun

 Ingredientes :
8 raciones pan bimbo enrollados
 2 bolsas palitos de surimi
 1 lata atún en conserva grande
 1 bote grande de mayonesa
 1/2 kg gambas peladas o langostinos
 1 latita pequeña de aceitunas
 hoja gelatina

 Preparación 
Cogemos los enrolladitos y los ponemos en un molde rectangular, cubriendo el fondo de este, luego untamos con mayonesa todo el pan y cubrimos con unos trozos de surimi cortados en tiras y tapamos el pan con ellos.
 Ponemos otra capa de pan y cubrimos con mayonesa,y encima ponemos el bonito en conserva deshecho y que nos cubra la superficie, volvemos a poner otra capa de pan y surimi.
 Por ultimo ponemos otra de pan con mayonesa y cubrimos con las gambas y las aceitunas cortadas en trozos. Por otro lada ponemos un cazo al fuego con 2 cucharadas de agua y cuando empieza a hervir ponemos la hoja de gelatina que ya teníamos a remojo en agua fría deshacemos bien y se la ponemos por encima al pastel cubriendo las gambas y las aceitunas.
 Fuente

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Canapes variados

CANAPES PARA FIESTAS O NAVIDAD

 1. Minivolován de gorgonzola con pera y avellana: El interior del volován lleva trocitos de pera pelada que cubrimos con el gorgonzola blando. Decoramos con la avellana entera. canapes-gorgonzola-y-pera-paso-a-paso .

 2. Tosta de queso de cabra y mermelada de naranja y jengibre. Puedes usas tostaditas especiales para patés, de esas que llevan cebolla o pasas. Ponemos el queso encima y terminamos con la mermelada. Otras mermeladas que van bien con el queso son la mermelada de pimientos rojos o mermelada de tomates.

 3. Canapé de sobrasada y miel con orejones y almendras.

Preparamos la sobrasada añadiendo una cucharada de miel para cada 100 gr aunque se puede cambiar la proporción al gusto. Untamos el pan con sobrasada y decoramos con orejones picados y almendras crocanti. canapes-variados
 Tosta de cebolla caramelizada con bacon y queso de cabra: Para caramelizar la cebolla la pochamos a fuego lento en aceite y mantequilla (a mi me gusta poner aceite y mantequilla a partes iguales) hasta que esté muy blandita. Añadimos una cucharada sopera de azúcar moreno por cada cebolla grande y dejamos que caramelice lentamente.
 En las tostas hemos añadido bacon picadito que hemos rehogado con la cebolla. El canapé se monta con tostaditas de pasas o arándanos, o cualquier tosta a tu gusto, una capa de cebolla con bacón, queso de cabra o un trocito de cualquier queso a tu gusto y cubierto con miel de caña o una reducción de balsámico o de vino dulce al fuego.
 Rollito wrap de salami y pepinillos: Preparamos en batidora una pasta con 100 gr de salami, 2 o 3 pepinillos y un par de quesitos en porciones. Si está muy espeso lo podemos aligerar con nata. Las proporciones podemos cambiarlas al gusto. Untamos la tortilla de maiz y la enrollamos apretada . Dejamos enfriar en la nevera unas horas y cortamos en porciones.
 Fuente Divina cocina

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TARTA DE TURRON DE JIJONA EN LA THERMOMIX

TARTA DE TURRON DE JIJONA EN LA THERMOMIX

Ingredientes:
Para la base  

Galletas maria dorada a ser posible
120 gr de mantequilla

Para el relleno
100 gr de azúcar.

200 gr de nata de Lechera Asturiana ( desde siempre ) me encanta
1/2 de leche ,Lechera Asturiana
1 pastilla de turron blando de jijona. Denominacion de origen o sin denominacion lo que podamos.
2 sobres de cuajada Royal
Guindas en almibar y un palito de canela en rama, y unas gotitas de chocolate que venden en Mercadona ,se deshacen y se decora la tarta.
 

Elaboración:

 Trituramos las galletas en velocidad 5-9-10 , cuando este trituradas añadimos la mantequilla y ponemos 4 minutos 37º, velocidad 3.

 Echamos la mezcla en un molde ( yo lo uso desmontable ) y lo alisamos bien, yo lo hago con el cubilete de la thermo, cada uno se apaña como quiere.

Terminado esto, se ponen en el vaso de la thermo  los ingredientes del relleno, se trituran bien con velocidad 5-9-10 y  una vez bien triturado se programa 9 minutos, 100º de temperatura y velocidad 3 , se saca , se vuelca en el molde donde estan las galletas y se mete a enfriar a la nevera, no tiene nada mas, es super sencilla.

Si lo queréis hacer de manera tradicional y con la minipimer se hace exactamente igual, sustituyendo a la hora de triturar la thermo por la batidora y de calentar o cocinar, por la olla o el cazo.

Via: http://tremendita-tremendita.blogspot.com/

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Salsa Mexicana

Salsa Mexicana

Ingredientes

• 2 botes de de tomates enlatados (800g) *
• 2 dientes de ajo
• 1 chile rojo
• 1 puñado de cilantro fresco
• 1 cebolla morada
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de sirope de arce o agápe (o cualquier otro)
• El zumo de 1 lima
• Pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Colar los tomates y usar el líquido para hacer sopa, pero puedes echarle parte del líquido si ves que la salsa está muy densa para ti.
2. Echa todos los ingredientes en el procesador de alimentos y bate hasta que tenga la consistencia deseada.
3. Sirve inmediatamente o consérvela en la nevera en un recipiente hermético (lo ideal es consumirla en 3 ó 4 días).

Preparación en menos de 10 minutos. ¡Sólo tienes que batir! Acompañar con Nachos.

Notas

* Las latas de tomate tienen un peso de 400 gramos con el líquido y de 240 gramos de peso neto escurrido

Consejo Para una salsa lo ideal es usar jitomates asados en un comal asi también la cebolla, no llevan sirope de arce, y por lo regular llevan 2 chiles asados(cuaresmeño o jalapeño).
En México hay infinidad de salsas.
 Visto
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YOGUR DE FOIGRAS

YOGUR DE FOIGRAS INGREDIENTES PARA SEIS VASITOS

Ingredientes
 100 gr. de foie 1 yogurt griego, sin azúcar Mermelada siempre que sepáis que combina bien con el foie 1 cucharada de mistela (Moscatel) 1 paquete de kikos (nos sobrarán) .

PREPARACIÓN:
Mezclamos el yogurt griego con el foie (que tendremos a temperatura ambiente).
 Añadiremos la cucharada de Mistela y removeremos todo hasta conseguir que se integren todos los ingredientes.
 Ahora montaremos las copitas. En el fondo pondremos una base de mermelada, luego añadiremos la mezcla de foie y yogurt y después añadiremos unos kikos triturados en el mortero.
En caso de que tengamos preparados los vasitos con antelación, los kikos no los añadiremos hasta justo antes de servirlos.
  FUENTE

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Ensalada griega

Receta Ensalada griega

Ingredientes ensalada griega

Tomate,Aceitunas negras,Queso Feta,Pepino,Cebolla roja,Orégano,Pimienta,Sal,Aceite de oliva,Vinagre de vino o  de manzana .

Cómo hacer

Para hacer la receta de ensalada griega hay que seguir pocos pasos al ser una ensalada.
Pelamos por una parte el pepino, el tomate y la cebolla. Cortamos el tomate y el pepino en trozos y la cebolla en juliana fina.
Agregamos el queso cortado en cuadraditos pequeños y las aceitunas.
Aliñamos con sal, pimienta, orégano, aceite y vinagre.

Albondigas de choco y gambas

ALBÓNDIGAS DE CHOCO Y GAMBAS Ingredientes - 2 filetes de poton - 1/ 2 kilo de langostinos crudos - 2 huevos - Pan rallado - 2 cebollas - 5 dientes de ajo - 2 tomates rojos -perejil - harina o maicena - aceite de oliva - colorante o azafrán - sal Preparación - Con la picadora trituramos el poton y los langostinos previamente pelados....( las cabeza las cocemos en agua ; reservando el caldo ).....con 1 cebolla y 2 dientes de ajos.... -Una vez picado echamos en un bol , añadimos un huevo, perejil, sal y un poco de pan rallado.. Hacemos la masa y dejamos reposar... -Mientras preparáramos la salsa...hacemos sofrito con los ajos restantes ,tomates y cebolla.... -Una vez pochado trituramos....añadimos el caldo de las gambas....removemos... - Preparamos las albóndigas...haciendo bolas y pasándolas por huevo y pan rallado...freímos en la sartén.. -Añadimos las albóndigas a la salsa....cubrimos con agua...añadimos colorante y una cucharada de harina o maicena .....dejamos hacer hasta que espece... - Y listo a disfrutar de nuestras albóndigas de choco y gambas....

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Albondigas de choco y gambas

Ingredientes

Chocos,  1/2 kilo gambas o langostinos, sal, pan rallado, huevo , 1 cebollas, 2 dientes de ajo, pan rallado, perejil picado.

Ingredientes para la salsa

ALBÓNDIGAS DE CHOCO Y GAMBAS Ingredientes - 2 filetes de poton - 1/ 2 kilo de langostinos crudos - 2 huevos - Pan rallado - 2 cebollas - 5 dientes de ajo - 2 tomates rojos -perejil - harina o maicena - aceite de oliva - colorante o azafrán - sal Preparación - Con la picadora trituramos el poton y los langostinos previamente pelados....( las cabeza las cocemos en agua ; reservando el caldo ).....con 1 cebolla y 2 dientes de ajos.... -Una vez picado echamos en un bol , añadimos un huevo, perejil, sal y un poco de pan rallado.. Hacemos la masa y dejamos reposar... -Mientras preparáramos la salsa...hacemos sofrito con los ajos restantes ,tomates y cebolla.... -Una vez pochado trituramos....añadimos el caldo de las gambas....removemos... - Preparamos las albóndigas...haciendo bolas y pasándolas por huevo y pan rallado...freímos en la sartén.. -Añadimos las albóndigas a la salsa....cubrimos con agua...añadimos colorante y una cucharada de harina o maicena .....dejamos hacer hasta que espece... - Y listo a disfrutar de nuestras albóndigas de choco y gambas....

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Aceite de oliva,1 cebolla, tomate frito, 3 dientes de ajo, cucharadita. de eneldo, 1 cdta. albahaca, harina, vino blanco o fino o manzanilla, agua o caldo de marisco o pescado, harina, pimienta y 2 quesitos del caserio.

Preparación

Pelamos los langostinos y cocemos las cascaras y cabezas en agua hirviendo con sal y reservamos.
Limpiamos y Cortamos a trozos pequeños los chocos, picamos las gambas o langostinos.
Picamos 3 dientes de ajos o pasamos por la batidora.
Batimos los huevos, añadimos perejil y la sal. Mezclamos todo lo anterior y hacemos bolitas con el pan rallado.
Agregamos la salsa a las albondigas y dejamos cocer 10 minutos. Listo.

Preparación salsa:
Picamos una cebolla y los dientes de ajo , refreimos en aceite.
Añadimos tomate frito y removemos constantemente. Agregamos eneldo, albahaca, pimienta y un poco de sal . Añadimos el vino y un poco de caldo del marisco o en su caso agua. Dejamos que cueza y agregamos maicena o harina para espesar aproximadamente 10 minutos. pasamos por la turmi o batidora añadiendo dos quesitos.



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Como rellenar un ave

Como rellenar un ave Primero, preparar el relleno; existen rellenos dulces, enchilados o salados, según el gusto de cada persona. Este relleno debe colocarse dentro del ave un poco antes de meterlo al horno. Se recomienda tomar la precaución de no rellenar el pollo, pavo o cualquier otra ave la víspera de hornearlo, aún cuando se vaya a congelar; esto es para evitar un posible envenenamiento e intoxicaciones. Antes de rellenar el buche y la cavidad torácica del animal, hay que frotar éstos con sal y pimienta. Si es un ave salvaje, además se debe frotar con limón. Después de esto, se puede rellenar. Si se va a utilizar un termómetro para carnes, se introduce justo después de rellenar, en la parte más carnosa, sin que toque el hueso. Si sobra algo de relleno, puede colocarse en un platón refractario, colocando en cima unas tiras de tocino o cerdo (de preferencia, salado) y un poco de jugo de la bandeja en donde se está asando el ave. Se tapa si se quiere obtener un relleno húmedo y se mete en el horno durante la última hora de cocción del ave.

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Rissotto de Champiñones

Rissotto de Champiñones

Ingredientes:
 1 bote de champiñones,     1 diente de ajo muy picado ,1 cebolla pequeña en brunoise,     vino blanco,     100 grs de mantequilla,     aceite de oliva ,75 grs de queso (rallado, cremoso, etc, el que más os guste) ,150 grs de arroz fondo de carne  y sal .

Elaboración:
 Freir el ajo y la cebolla en el aceite de oliva.
Añadir los champiñones bien escurridos y rehogar. Incorporar el arroz y rehogar. Verter un chorro de vino blanco, poner a punto de sal y cubrir con el fondo de carne.
Vamos removiendo de vez en cuando y añadiendo más fondo según lo va necesitando.
 El tiempo aproximado para que el arroz esté listo son unos 15-18 minutos más o menos, yo lo que hago es ir probandolo para ver que esté en su punto.
Por último añadimos la mantequilla y el queso (yo usé quesitos) y mezclamos bien hasta que estén integrados por completo.
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Roast beef

Roast Beef

Ingredientes para 5/6 personas:

850 gramos de culatín de ternera
Hierbas provenzales
Pimienta negra
1 cucharada de salsa Worcestershire (Perrins)
Aceite y sal

Preparación:

Atad la pieza de carne como si fueseis a preparar un redondo de ternera, salpimentar abundantemente y haced una mezcla amb1 cucharilla de hierbas provenzales, 1 cuchara sopera de aceite y una de salsa Perrins, una vez bien mezclado todo tome un pincel y pintar la pieza de carne con la mezcla, preparar una bandeja de horno de las que pueden llevar una reja al fondo y ponedle la reja y un dedo de agua sin que suba por encima de la reja.

Poner el horno a calentar a 200º y mientras se calienta, en una sartén bien caliente marque la pieza de carne para sellarla cerrándole el poro en la carne y reservar. Cuando el horno alcance los 200º coloque la pieza de carne en la bandeja e introduzca en el horno por espacio de unos 25 minutos para dejarla a punto cocción sangrante, si la quieres más cocida debe tener en el horno por más tiempo.

Si dispone de un termómetro de carne puede ponerlo en el medio de la pieza atada y cuando el centro llegue a los 70º estará el punto de Roast Beef

Una vez cocida, cortar la carne en lonchas muy finas y ya podéis servirla acompañada de un puré de patata, o de cebolla caramelizada y rebanadas de pan tostado, o de una ensalada, o patatas fritas normales o Cajún y salsas el gusto del consumidor

Roast Beef
Receta original

IDEAS PARA TARTALETAS CALIENTES

IDEAS PARA TARTALETAS CALIENTES

 Espinacas cocidas y rehogadas en mantequilla, mezcladas con un poco de bechamel, cubiertas de queso rallado y piñones. Gratinamos.

 Espinacas rehogadas con trocitos de beicon y pasas. Adornamos con piñones y espolvoreamos de queso rallado. Gratinamos al horno. Podemos ligar también con salsa bechamel.

 Pollo pasado por la picadora de carne rehogado con puerros, regamos con vino blanco y dejamos que se consuma todo el líquido. Cubrimos de queso rallado y gratinamos. Podemos incorporar un poco de nata líquida.

 Champiñones y queso brie: 200 gr. champiñones – 250 gr. queso brie – 3 huevos – 200 cc. nata líquida. Saltear los champiñones en una sartén con avecrem ajo/perejil. Escurrir y verter en la tartaleta horneada. Batir los huevos con la nata y verter sobre el preparado. Poner el queso brie partido en tacos. Hornear hasta que cuaje el relleno

 Champiñones o setas rehogados con jamón, con bechamel y gratinados con queso rallado.

 Gambas rehogadas en mantequilla con salmón ahumado. Añadimos harina, leche y nata para hacer una bechamel y gratinamos al horno con queso.

 Revueltos con huevo batido y nata que acaban de cuajarse al horno (salmón, gambas con piquillos, jamón, etc.)

 Cebolla rehogada en mantequilla (podemos incorporar bacon picado). Añadimos queso rallado. Mezclamos con huevo batido (1 huevo para 1 cebolla) y nata líquida (medio vasito para cada huevo), rellenamos las tartaletas y horneamos.

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Naranjas Rellenas de macedonia de frutas

Naranjas Rellenas de macedonia de frutas
INGREDIENTES:

• 5 naranjas.
• 1 manzana.
• 1 limón.
• 1 plátano.
• 6 cucharadas de azúcar.
• 120 g. de nata.

ELABORACIÓN:
1.-Lavar las naranjas secándolas con un paño. Partirlas por la mitad apartando una. Sacar la pulpa del resto. Teniendo la precaución de despreciar las partes blancas y las semillas. Trocear en cuadraditos muy pequeños la pulpa.
2.- Pelar y cortar a cuadraditos la manzana y el plátano y unirlo a la pulpa de la naranja ya cortada. Añadir 4 cucharadas de azúcar y mover suavemente para que se integre bien.
3.- Regar todo con el zumo de la naranja que apartamos antes, añadir el zumo del limón entero y seguir moviendo suavemente para que se impregne bien, toda la fruta.
4.- Meter en la nevera esta mezcla un rato. Mientras se monta la nata con el azúcar restante. Rellenar las cascaras de las naranjas con la macedonia y ponerlas en una fuente.
5.- Adornar las naranjas con la nata, servida con la manga pastelera. Servir en el momento o conservarlas en la nevera hasta el momento de servir.
Nota: Servir la macedonia utilizando la cáscara de la naranja como envase.

 Fuente

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Yoga Flow Basico para PRINCIPIANTES 60 min

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PASTEL DE VERDURAS

PASTEL DE VERDURAS

 INGREDIENTES
 1 Calabacin 2 Zanahorias 1 Cebolla 200 Gramos de guisantes 100 Gramos de nata (crema de leche) 2 Huevos Aceite de oliva Pimienta Sal 

ELABORACIÓN
 Pelamos el calabacín y las zanahorias, lo cortamos en daditos y lo ponemos a cocer unos 10 minutos junto a los guisantes.
 Pochamos la cebolla cortada fina con dos cucharas de aceite de oliva y una pizca de sal. Y añadimos las verduras cocidas, mezclamos y reservamos. Batimos los huevos con una pizca de sal y pimienta, incorporamos la nata y volvemos a batir.
 Añadimos las verduras a los huevos y mezclamos.
 Ponemos en molde untado de mantequilla. Horno a 100 grados unos 50 minutos.
 Una vez fuera del horno dejamos atemperar y metemos en nevera mínimo 4 horas.
 Para facilitar el desmoldado podemos poner el molde en una fuente con agua hirviendo, gracias a la mantequilla del molde ayudará a despegar el pastel.

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Matahambre

Matahambre
INGREDIENTES:

• 1 Matambre de ternera sin grasa (de 1 y ½ a 2Kg aproximadamente).
• Jamón cocido o jamón de york en tiras o lonchas muy finitas .
• 3 zanahorias limpias y cortadas en tiras.
• 2 pimientos verdes cortados en tiras.
• 1 pimiento rojo de asar cortado en tiras.
• 5 huevos duros.
• Sal
• Pimienta.
• Orégano
• Ajil molido.
• Laurel.
• Cebolla.

PREPARACIÓN:
Se extiende el matambre y se salpimienta, se le pone el orégano y el ajil.

A continuación se le va poniendo la zanahoria y los pimientos por toda la superficie.

Ahora encima se pone el jamón cocido, los espolvoreamos con queso en polvo. Y encima los huevos cocidos duros en fila para enrollar.

Se enrolla y se cose con aguja e hilo.

Se pone en una cacerola con abundante agua, sal, pimienta, laurel y una cebolla en dos trozos. Se tiene al menos durante dos horas cociendo. Así sale de la cocción.
Es aconsejable hacerlo el día de antes, ya que para cortarlo es mejor que esté frío. Una vez se saca de la cacerola se pone en una fuente con peso encima para que salga todo el exceso de agua de dentro y se compacte más, para cortarlo y que no se deforme. Y este es el resultado una vez cortado y presentado en el plato.




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Budin Ingles sin frutas

Budin Ingles sin frutas
Ingredientes :
 - 100 gramos de manteca - 100 gramos de azúcar - 2 huevos - 150 gramos de harina - 1 cucharaditas de polvo de hornear - jugo y ralladura de 1 limón mediano - glasé de limón c/n para decorar opcional 

Preparación :
- Colocar en un recipiente, la manteca y el azúcar.
 - Batir bien, hasta obtener una pasta homogenea y suave.
- Agregar un huevo mezclar bien.
- Añadir la mitad de la harina y mezclar bien. -
Ponemos el segundo huevo mezclar bien.
- Mezclamos con el resto de la harina .
 - Agregar el jugo y la ralladura del limón, mezclar bien.
- Por ultimo incorporamos el polvo de hornear y mezclamos bien.
 - Poner la mezcla en una budinera enmantecada o puede ser una budinera de teflon y en este caso no necesitamos poner nada en la misma.
- Llevar el Budin Ingles sin frutas a horno precalentado a temperatura moderada durante unos 30 minutos aproximadamente.
- Si al introducir en el Budín un palito, este sale seco ya estará listo.
- Si se desea decorar el Budin Ingles sin frutas con glasé de limón, una delicia.

 Sugerencia: - Espolvorear el Budin Ingles sin frutas con azucar glass para darle un toque a la presentación. Fuente

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Snatam Kaur - Long Time Sun

 Snatam Kaur - Long Time Sun 

Sat Nam May the long time sun Shine upon you, All love surround you, And the pure light within you Guide your way on.
Que el sol eterno brille sobre ti.... Todo el amor rodeate... Y la luz pura adentro de ti, guia tu camino..
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Caldereta de marisco

Caldereta de marisco
Calorías 260 tiempo 30 a 40 minutos, fácil.

Ingrediente
1 kg de marisco( calamar,carabineros,almejas,gambas,cigalas).
1kg. Pescado blanco.
1 Pimiento verde, 8 almendras, 1 pan,
5 dientes de ajo, perejil, sal y pimienta,
3 tomate, pimentón dulce,
1 cebolla, 5 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Preparación
Pelar y picar el pimiento,ajos y cebolla, rallas el tomate,. Encender a potencia media una sartén con el aceite de oliva.
Añadir la cebolla cuando esté transparente incluimos el tomate . Dejamos cocer 10 minutos. Sal pimientamos el pescado y lo añadimos al sofrito removemos y dejamos cocer unos momentos. Incluimos agua y al hervir bajamos la potencia del fuego y dejamos cocer 10 minutos. En un mortero picamos perejil, 2 ajos, sal 8 almendras y el pimentón dulce. Cortamos unas rebanadas de pan y majamos, y se lo añadimos a la caldereta. Dejamos cocer 5 minutos y añadimos el marisco 5 minutos más. Rectifica  de sal y servir.

Croquetas de carne

Croquetas de carne
 Ingredientes - Una cucharada de aceite - Un cuarto de taza de harina - Dos tazas de leche (o caldo) - Dos tazas de carne molida previamente cocida - Dos cucharaditas de jugo de limón(optativo) - Media cucharadita de sal - Media cucharadita de pimienta - Una cucharadita de perejil finamente picado - Un huevo batido - Pan rallado - Aceite

 Modo de preparación de las Croquetas de carne
1. Calentar el aceite.
 2. Agregar la harina y la leche.
 3. Hervir a fuego lento, revolviendo constantemente hasta obtener una textura espesa.
 4. Añadir el jugo de limón (optativo), la pimienta y el perejil y sacar del fuego.
 5. Dejar que se enfríe.
 6. Jugar con la mezcla y crear cilindros o tortitas (o lo que la imaginación nos indique); envolver con pan rallado y remojar ligeramente en el huevo batido, y de nuevo pan rallado.
 7. Meter al refrigerador un momento.
 8. Antes de servir, freír las piezas en aceite caliente hasta que queden bien doradas.
 Nota: Se puede utilizar la carne que ha sobrado del cocido o bien del puchero.Si utilizamos la del puchero en vez de utilizar leche para preparar la masa utilizamos el caldo.

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Temperatura horno

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Lemon Pie clásico

Lemon Pie clásico

 Ingredientes
Harina 300 grs,Manteca 200 grs,Azúcar 100 grs,Yema 1 unid,Sal fina C/N.

 Para el relleno: Yemas 4 unid,Leche 1/2 lt,Jugo de limón 200 cc,Azúcar 200 grs,Almidón de maíz 60 grs,Manteca 1 cda,Ralladura de limón.
Para el merengue: Claras 4 unid,Azúcar 220 grs,Agua 75 cc.

 HACER LA MASA Batir la manteca pomada con el azúcar. Agregar la yema y la esencia de vainilla. Una vez que esté bien emulsionado agregar la harina. Unir rápidamente y llevar a frío. Estirar la masa y fonsar un molde desmontable.

COCINAR LA MASA Colocar sobre el molde un papel film que cubra la totalidad de la masa, poniendo un un peso encima ( puede ser porotos, garbanzos, etc). Cocinar pinchada con tenedor por 15 minutos a horno moderado, hasta que esté cocida totalmente.

HACER LA CREMA En una olla calentar la leche con la mitad del azúcar. Por otro lado, mezclar en un bowl el resto del azúcar con el almidón de maíz. Mezclar bien e incorporar las yemas, el jugo y la ralladura de limón. Una vez mezclado agregar la leche caliente y llevar a cocinar todo junto revolviendo siempre. Cocinar hasta que hierva por un minuto y retirar del fuego. Agregar la manteca y tapar con un film en contacto. Una vez que se enfríe la crema de limón, cubrir la masa de tarta.

HACER EL MERENGUE: Para hacer un merengue italiano colocar en un bowl las claras y batirlas a punto nieve. Por otro lado, se prepara el almíbar, para esto se debe llevar agua y azúcar a una olla a fuego fuerte hasta que el azúcar se funda formándose un almíbar espeso. Agregar este almíbar a las claras mientras se van batiendo por unos 7 minutos. Luego colocar un papel film en contacto.

ARMAR EL LEMON PIE. Cuando se lleva el relleno a la masa, es conveniente colocar una base de almendras trituradas para evitar que el merengue se deslice.

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DISCOS DE CALABACIN

DISCOS DE CALABACIN

 INGREDIENTES
 12 Obleas de empanadillas
100 Gramos de nata (crema de leche)
 1 Calabacín
1 Cebolla
Aceite de oliva suave
Sal
1 Huevo

 ELABORACIÓN
 Cortamos el calabacín y la cebolla en daditos.
 Ponemos la cebolla a pochar con un poco de aceite y cuando esté añadimos el calabacín y lo dejamos unos 15 minutos a fuego suave.
Añadimos la nata (crema de leche) y esperamos a que reduzca.
 Sacamos de la sarten y extendemos en un plato para que se enfríe un poco antes de rellenar los discos. Ponemos la mezcla en las obleas, untamos con huevo batido los bordes y cubrimos con otra oblea. Con un tenedor presionamos para sellar bien las obleas. Freímos los discos en aceite de oliva suave y sacamos a papel absorbente.

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Ensaladilla de gambas

Ensaladilla de gambas

Ingredientes:
 2 o 3 patatas bien grandes ,200 gramos de gambas, 2 huevos, Sal  y Pimiento morrones para adornar.

 Para la mayonesa:
 Aceite ,1 huevo, 1 chorrito de vinagre y Sal .

Preparación:
 Cocemos las gambas en agua hirviendo con sal. Con un minuto más o menos bastará y retiramos del fuego .
Pelamos las gambas y reservamos.
 En la mismo agua de cocción de las gambas cocemos las patatas peladas y lavadas y los huevos. Dejamos al fuego hasta que las patatas queden bien tiernas.
Retiramos del agua de cocción y dejamos que enfríen.

 Preparación de la mayonesa:
 Batimos el huevo unos momentos con la batidora de mano y añadimos un poco de vinagre y sal.
A continuación agregamos poco a poco el aceite con cuidado y no dejamos de batir hasta que se vaya montando la crema. Añadimos aceite hasta que tenga el punto deseado por nosotros sin dejar de batir para que no se nos corte.
 En una fuente cortamos las patatas a cuadraditos pequeños o según nos guste más,las machacamos un poco las patatas para que se deshagan y agregamos a continuación el huevo troceado, las gambas y la mayonesa.
Removemos bien y por encima adornamos con pimiento morrones a tiras y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

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Confitura de cáscara de sandía

Confitura de cáscara de sandía

Ingredientes:
 1 kg de corteza de sandía, 500 g de azúcar, 30 ml de zumo de limón, 100 ml de pectina densa líquida, frascos y tapas esterilizados.

 Preparación:
Corte la cáscara con el fin de mantener sólo la parte blanca, es decir, entre la pulpa roja y la corteza verde. Que sea en cubos y luego vierta el azúcar; deje reposar durante un par de horas.
Ponga la mezcla a hervir, revolviendo con frecuencia, durante al menos treinta minutos, a continuación, añada el zumo de limón y la pectina.
Cocine durante 10 minutos y cuando la mezcla esté caliente viértala en los frascos, cierrelos con energía y póngalos boca abajo; cubra con un paño y deje enfriar.
Fuente

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Ensalada de Batata

Ensalada de Batata

Ingredientes:

    Batata o boniato, setas y rúcula

Preparación:
 Cocer la batata y las setas salteadas, añadimos un poco de rúcula y un aliño de tahini, que le queda genial a esta mezcla el toque tostado del sésamo.

Turrón de chocolate

Turrón de chocolate

Ingredientes
 250 gr. de tu chocolate con leche preferido
 40 gr. manteca de cerdo o de cacao
 55 gr. arroz inflado

 Preparación
 En un recipiente para calentar a baño maría comenzamos a derretir el chocolate.
Si no tenemos un utensilio específico para el baño maría podemos improvisarlo con dos cazuelas, una grande y otra pequeña, una dentro de la otra. Lo aconsejable es que la pequeña no toque en fondo de la grande.
 Cuando el chocolate esté derretido apagamos el fuego y añadimos la manteca de cerdo que ha de estar a temperatura ambiente. Revolvemos bien hasta que la manteca se haya derretido y esté totalmente integrada con el chocolate.
 Si tenemos un molde específico para turrón sería lo ideal ya que estos suelen ser de silicona y facilitan mucho el desmoldaje de la tableta. Si os pasa como a mí y tenéis que improvisar con lo que haya por casa, podéis utilizar un tupper rectangular que nos servirá de molde.
 Para que podamos retirar la tableta de turrón con facilidad en el caso de emplear un tupper rígido, lo que hacemos es forrar el molde con papel sulfurizado.
Dejamos que sobresalga el papel por los lados para luego, una vez hecho el turrón, poder agarrarnos a él y tirar hacia fuera para quitar el turrón el molde.
 Vertemos 3 o 4 cucharadas de la mezcla en el fondo del molde del turrón y dejamos que se solidifique en la nevera mientras se templa el chocolate. Este paso es opcional pero a mí me gusta que el turrón, por su cara superior esté liso y no se noten los granitos de arroz que luego añadiremos. Cuando la mezcla de chocolate esté templada añadimos el arroz inflado y revolvemos para integrarlo con el chocolate.
 Vertemos la crema en el molde con la base ya solidificada y dejamos enfriar, primero fuera de la nevera y luego dentro, hasta que se haya cuajado totalmente. Lo ideal es que lo dejemos de un día para otro. Para retirar el turrón del molde tiramos ligeramente del papel sulfurizado y este saldrá con facilidad. Fuente de rechupete

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Pato a la criolla

Pato a la criolla

 Ingredientes
 - Dos tazas de pato cocido o asado cortado en cuadritos
- Dos cucharadas de aceite o mantequilla
 - Una cucharada de harina
- Dos cucharadas de jamón picado en cuadritos
- Tres cuartos de cucharadita de sal
 - Una pizca de pimienta
 - Dos cucharadas de cebolla finamente picada
- Media taza de apio picado
- Dos cucharadas de pimiento fresco picado
 - Una cucharada de perejil finamente picado
- Una y media tazas de caldo o consomé (también puede ser agua )
- Un diente de ajo
- Un cuarto de cucharadita de nuez moscada

 Modo de preparación
 1. Derretir la mantequilla en una cacerola; agregar la harina hasta obtener una mezcla homogénea.
 2. Agregar el jamón, la sal, la pimienta, la cebolla, el apio, el pimiento y el perejil. Revolver.
 3. Sacar del fuego y dejar enfriar unos minutos sin dejar de mover, al tiempo que se agrega el caldo, el ajo y la nuez moscada. Se debe obtener una mezcla espesa.
 4. Regresar al fuego lento y dejar hervir una hora más; si espesa demasiado, agregar un poco de agua.
 5. Colar y colocar la carne del pato en la salsa.
 6. Calentar y servir con polenta. La polenta es harina de maíz cocida y sazonada con mantequilla, sal y pimienta; este preparado debe obtener la consistencia del puré de papa.

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salsa Tártara

salsa Tártara
 Ingredientes
250 gr de mayonesa o mahonesa
25 gr. de pepinillos en vinagre.
 25 gr. de alcaparras.
50 gr. de cebolla morada
1 huevo cocido
1 cucharadita de mostaza
 1 cucharadita de cebollino o eneldo fresco

 Preparación
 Primero hacemos la mayonesa.
      Cocemos el huevo cubierto con agua fría y lo cocemos 10 minutos a partir de la ebullición.
 No debemos cocerlos más tiempo ya que se forma un halo oscuro de color verdoso alrededor de la yema desagradable a la vista.
 Dejamos que enfríe antes de cortarlo.
Podéis pasar por agua fría para acelerar el proceso.
 Preparamos el resto de ingredientes, picamos muy finamente las alcaparras (ligeramente escurridas), los pepinillos en vinagre, la cebolla y el huevo cocido.
Incorporamos estos ingredientes a la mayonesa y añadimos por último el cebollino bien fino y la mostaza. Mezclamos bien todo hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
Reservamos la salsa.
Nota: Para utilizar en canapes o para decorar nuestro aperitivo:
Huevas de salmón o trucha y unos brotes de cebolla (opcional) .
Pan para tostar (elegid el que más os guste, incluso se puede hacer con pan de molde)por encima de salmón.

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Coles de Bruselas al Horno

Coles de Bruselas al Horno

 

  Ingredientes

• 225 g de coles de Bruselas (1/2 libra)
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• El zumo de ½ limón
• Sal marina y pimienta negra molida al gusto
• ¼ taza de nueces pecanas (30 g)
• 2 cucharadas de sirope de agave
• ¼ taza de granada (40 g)

Instrucciones

1. Precalentamos el horno a 200ºC ó 390ºF.
2. Troceamos las coles por la mitad y las echamos en una fuente para horno.
3. Añadimos los dientes de ajo muy picados, el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
4. Removemos y horneamos durante unos 15 minutos.
5. Echamos las nueces pecanas y horneamos unos 5 ó 10 minutos más o hasta que las coles y las nueces estén doradas.
6. Sacamos la fuente del horno, echamos el sirope y la granada, removemos y ya tenemos nuestra guarnición lista para servir.

Preparación  10 minutos

Cocción 20 minutos

Total 30 minutos

 Consejos:

• La receta se puede hacer con otras verduras que no sean coles de Bruselas, aunque el tiempo de horneado puede variar.
• Podéis usar cualquier aceite, endulzante líquido, fruto seco o ingrediente que queráis.

• Si no tenéis horno, podéis hacer la receta en una sartén, salteando las coles de Bruselas y el resto de ingredientes.

Visto
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Tarta de queso

 Tarta de queso

Ingredientes:

¾ litro de leche
2 sobres de cuajada
8 quesitos
1 y ½ cub de azúcar
2 huevos
1 tarrina de nata (optativo)

Preparacion:

Incorporarlo todo junto en el vaso de la batidora. Cuando termine el tiempo, dejamos girando un poco, para evitar derramamientos.
Untar el fondo de la tartaleta con mantequilla y poner una base de galletas, echar la crema de la tarta, cuando se enfríe meter en el frigorífico y cuando desmolde poner encima una capa de mermelada.

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Yoga para los principiantes 60 min (Español) | Vinyasa Flow

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MILHOJAS DE MERENGUE

MILHOJAS DE MERENGUE

Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre congelado - 4 claras de huevo - 180 gr de azúcar - unas gotas de limón - una pizca de sal .

Preparación:
1. Dejar el hojaldre durante una hora a temperatura ambiente para que se descongele.
 2. Poner la mariposa en las cuchillas, echar las claras, el azúcar, la pizca de sal y las gotas de limón y programar 6 minutos a 37º y velocidad 3 y 1/2.
3. Pasado este tiempo programar otros 6 minutos a velocidad 3 y 1/2 sin temperatura.
4. Cortar el hojaldre a cuadros y meter al horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos.
 5. Dejar enfriar el hojaldre, partir por la mitad y rellenar con el merengue.
6. Espolvorear con azúcar glass.
 Nota: rellenarlas también de chocolate , y de crema pastelera Fuente : El rincón de mis recetas.

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Bombones de cafe y chocolate

Bombones de cafe y chocolate
Ingredientes:
- 2 barritas de chocolate de taza
- 1 copita de café fuerte
- 1 cucharada de licor de café
- 10 plantillas o vainillas.
- 3 cucharadas de dulce de leche
Preparación:
Deshacer las plantillas. Aparte, derretir a baño maria el chocolate y agregar el dulce de leche. Incorporar el café.
Mezclar las plantillas con la preparación de café hasta obtener una pasta uniforme. Formar bolitas.
Llevar a refrigerar, tres o cuatro minutos.
Via: Guia del chef
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Tiempos de cocción del marisco

Tiempos de cocción del marisco:
 Estos son los tiempos de cocción más recomendados para disfrutar de todo su sabor y textura y no se nos pasen de cocción:
 Buey de mar mediano (600 gr.) - 12 minutos
Buey de mar grande (1kg.) - 20 minutos
Camarón - 1/2 minutos
Centolla mediana (600gr) - 12 minutos
Centolla grande (1kg.) - 20 minutos
Cigala mediana - 1,5 minutos
Cigala grande - 3 minutos
Gamba - 1 minutos
Langosta mediana (600gr.) - 12 minutos
Langosta grande (1kg.) - 20 minutos
Langostino - 2 minutos Bogavante mediano (600gr.) - 12 minutos
Bogavante grande (1kg.) - 20 minutos
Nécora pequeña -5 minutos
 Nécora grande - 7 minutos
Percebe - 1/2 minutos

 Cuando el marisco esta vivo cocerlo en agua fria con sal y si esta muerto en agua hirviendo con sal. Para cortar la cocción se saca una vez que halla trascurrido el tiempo de cocción y enfriar en agua fria o con hielo. Fuente

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TARTALETAS FRIAS

TARTALETAS FRIAS

 Crema de quesitos y morrones.
Trituramos en la batidora 8 quesitos en porciones con un pimiento morrón bien escurrido y seco.
Si queda demasiado espeso aligeramos con un poco de nata líquida. Rellenamos las tartaletas y decoramos con cebollino picado y pimiento. Hemos cortado el pimiento con la boquilla de una manga pastelera circular. Puedes usar cualquier molde con formas a tu gusto.

 Queso, naranja y coco.
Ponemos en el fondo de la tartaleta un taquito de cualquier queso tierno o queso fresco. Cubrimos con queso crema de untar hasta dar buena forma. Decoramos con un gajo de naranja bien pelado y espolvoreamos con abundante coco rallado.

 Paté de jamón y queso con manzana.
Trituramos en la batidora 100 gr de jamón cocido en taquitos con 4 quesitos en porciones tipo Caserío hasta formar una pasta lisa y consistente. Ponemos unos taquitos de manzana picadita en el fondo de la tartaleta o un taquito de jamón de york. Cubrimos con el paté de jamón hasta dar buena forma y decoramos con unas tiras de queso rallado y una rodajita de manzana. tartaletas-detalle

 Paté de roquefort con miel.
Trituramos en la batidora 100 gr de roquefort con 4 quesitos en porciones tipo Caserío o 2 cucharadas de queso de untar y una cucharadita de miel. Decoramos con almendra crocante picada (hemos puesto la de Hacendado. Mercadona) y una pasa remojada en licor o vino dulce.

 OTRAS IDEAS PARA TARTALETAS FRÍAS

 pate-casero Paté casero al Pedro Ximénez o Paté de campaña decorado con pasas remojadas en licor y espolvoreado con avellanas o almendras picadas (en la foto superior).

 Espárragos blancos: Una crema de espárragos hecha con dos latas de espárragos, el líquido de una de ellas, un chorro de leche, 1 taza de miga de pan blanco y 1 ó 2 huevos batidos. Lo pasamos todo por la batidora y lo cuajamos en el microondas. Al sacarlo, lo volvemos a poner en el vaso de la batidora y lo trituramos con 2 cucharadas de mayonesa hasta que se forma una crema. Adornamos con unas yemas de espárrago.

 Pechuga de pollo y pera: En un poco de mantequilla se rehoga un ajo y se quita, se añaden unos trozos de pera fileteados, cuando estén se mezcla con trozos de pechuga de pavo, se salpimienta, se le añade un chorrito de cointreau, se rellenan unas cazuelitas de hojaldre con esto y se salpican con nuez moscada molida.

 Cangrejo y piña: Cangrejo y piña muy picados, enriquecido con una lata de atún en aceite y mezclados con mayonesa, o salsa rosa, adornado con piña o láminas de aguacate.

 Cangrejo y salmón: Una lata de paté de salmón, 5 palitos de cangrejo, 2 huevos duros picados y mayonesa. Todo bien mezclado y adornado con cebollino picado o pimientos rojos. Atún con morrones o pimientos del piquillo y mayonesa, adornado con rodajitas de aceitunas rellenas de pimiento morrón o huevo duro rallado.

 Crema de atún: Queso tipo Philadelphia triturado con atún, salmón o anchoas, aligerado con un poco de nata líquida, y adornado con pepinillo, alcaparras, cebollino o aceitunas. Ensaladilla rusa muy picadita. Adornamos con aceitunas o morrones.

 Gambas: Un picadillo de gambas o langostinos mezclado con lechuga cortada en juliana fina y piña o manzana. Adornamos con morrones y alguna gamba entera.

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Pickles de Zanahoria en escabeche estilo mexicano

Pickles de Zanahoria en escabeche estilo mexicano
Ingredientes:
2 Kg. zanahoria
Vinagre
150 ml Aceite vegetal
150 gr. Cebolla
20 gr. Ajo
Hojas laurel y ajíes picantes al gusto
Sal y pimienta al gusto
Para aromatizar el vinagre: se hierve con especies al gusto: clavo de olor, nuez moscada, laurel, tomillo, orégano, romero etc. Se deja enfriar y luego se cuela. Con eso tenemos vinagre aromatizado

Preparación:
Se cortan las zanahorias longitudinalmente en tiras de 1cm de grueso Se escaldan en agua hirviendo por 5 minutos
Se dejan enfriar y se escurren
Se pelan las cebollas en rodajas de 1 cm. de grueso
Se pelan los ajos y se cortan en cubitos, los ajíes picantes se cortan en mitades
Se calienta aceite y se le agrega la cebolla, ajo y laurel
Se mezclan las zanahorias con los ingredientes sofritos en el sartén.
Se añade sal y pimienta entera a gusto
Se sofríe todo hasta que los tejidos se ablanden y las cebollas y ajos queden dorados
Se envasa la mezcla caliente en los frascos con el vinagre aromatizado (también caliente) y aceite de oliva caliente hasta sumergir totalmente el producto
Cerrar herméticamente los frascos
Esterilizar con agua hirviendo 20 minutos
Enfriar
Etiquetar indicando nombre del producto, ingredientes y fecha de elaboración Se puede consumir después de 7 días (para que tome el sabor)

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Ensalada de Naranja y miel

Ensalada de Naranja y miel

 Ingredientes:
1/2 granada, 1 Naranja para postre. Miel .Frambuesas o uvas .
Pimentón de la Vera dulce, Aceite de oliva virgen extra .
Cristales de sal (opcional) Opcional bacalao ahumado.

 Elaboración:
 Pela y corta la naranja en rodajas finitas y cada rodaja, la cortas por la mitad. Coloca la naranja en el plato y reparte algunas semillas de granada. Espolvorea algo de pimentón. Echa un hilo de miel y otro de aceite de oliva virgen extra.
 Nota: Puedes añadirle bacalao ahumado .
Fuente

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