Cabrillas en salsa picante

Cabrillas en salsa picante

Receta de caracoles en salsa picante

Ingredientes:

• Aceite de oliva o vegetal
• 150 grs de almendra crudas
• 4 dientes de ajo
• 4 panes rebanados
• 1 pimiento grande rojo
• 1 cebolla grande
• 3 tomates
• 2 papas o patatas grandes
• Nuez moscada
• Menta
• Comino molido
• Vino blanco
• ½ kg de caracoles
• 4 guindillas (ajíes) picantes

 Cómo preparar caracoles en salsa picante

1. Lavar los caracoles
Lavar los caracoles con abundante agua y poner a cocinar en una olla grande con suficiente agua a fuego moderado. Al principio durante 40 minutos y luego coloca a fuego alto.
2. Quita toda la espuma 
Retirar toda la espuma que se amontona en la olla y déjalos cocinar otro rato más, luego, procede a  escurrir el agua, colocándole agua nuevamente. Una vez estén bien limpios se le colocan algunas especies, hinojo, comino, ajo, cebolla y si deseas agrega pimienta. Luego, deja reposar mientras se prepara la salsa picante.
3. Coloca suficiente aceite en la sartén 
Para preparar la salsa picante coloca suficiente aceite en una cacerola o en una sartén que cubra toda la base del recipiente donde lo vas a freír.
4. Freír las almendras
Se fríen las almendras con los ajos picaditos, se deben dejar tostaditos, se retira del aceite y se coloca en un plato.
5. Picar la cebolla y triturar
Se añaden las 4 rebanadas de pan y se fríen dejándolas bien tostaditas, dándole un toque rico.
6. Freír la cebolla y cortar el pimiento
En dos partes quitándole el tallo que se corta en tiras luego en daditos. Después ve añadiendo a la cebolla, ajo y guindillas (ajíes) y el tomate, que le da un gusto agradable. Cuando estén todos los ingredientes se colocan a fuego moderado y se trituran con un pilote.
7. Colocar en una cacerola otros ingredientes
Se colocan en otra cacerola el comino, nuez moscada, hierba buena, pimienta en polvo, el pan rallado, ahora se le incorpora el pan junto con los ajos y las almendras.
8. Agrega el jugo de las cabrillas
Luego se retiran todos los vegetales que se tienen en fuego y se unen en la cacerola para triturar, agrega el jugo de las cabrillas en un colador fino.
9.Tritura los ingredientes
se trituran todos los ingredientes con una batidora según la textura que desees, después se coloca nuevamente en la cacerola donde se van a cocinar los caracoles en salsa picante. Finalmente, se deja en el fuego aproximadamente media hora y esperas que reduzca un poco el líquido y listo
Fuente que apetito.com

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