Papas de Copetín

Papas de Copetín
Ingredientes
1 kg. de papas
3 dientes de ajo
2 huevos duros
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de mostaza o mayonesa según su preferencia
1 cucharadita de salsa de soya
Sal y pimienta: a gusto

Preparación
Lavar las papas y hervirlas con cáscara, durante 20 minutos. Sacar del agua, pelarlas con la mano, esperar que se enfríen, cortarlas en daditos y colocarlas en una ensaladera. picar los huevos duros y los dientes de ajo, y mezclarlos con las papas. Integrar todos los aderezos e incorporar a la preparación. Por último espolvorear con el perejil picado.