Ensaladilla rusa de pasta

Ensaladilla rusa de pasta
Ingredientes 2 personas:

200 gramos de macarrones
50 gramos de zanahorias
50 gramos de guisantes congelados
2 huevos duros
½ bote de aceitunas rellenas
150 gramos de atún en lata y sin aceite lonchas de jamón cocido
alioli
Un puñado de hojas de lechuga
Unas ramitas de cebollino
Aceite de oliva extra virgen
sal

Elaboración:

Hervir los macarrones siguiendo instrucciones del fabricante, una vez cocidos escurrir y añadir un chorrito de aceite de oliva, para evitar que se peguen. Pelar la zanahoria, cortarla en trozos pequeños y hervirla durante unos 10 minutos, poniendo los guisantes los últimos cinco minutos.

Cuando los macarrones y las verduras estén fríos, mezclarlos.

Agregamos el atún, las aceitunas cortadas en rodajas, el jamón dulce cortado en pedazos y uno de los huevos cortado en trocitos.

Añadimos el alioli al gusto y lo mezclamos todo.

Decorar la ensalada con un huevo cortado en cuartos, cebollino cortado muy pequeño y las hojas de lechuga que aliñar con aceite y sal.

Receta original