Alcauciles rellenos

 Alcauciles rellenos

Ingredientes

• 10 alcachofas medianas
• 2 cebollas frescas
• 100 gramos de guisantes
• 1 cabeza de ajo
• 2 cucharadas de perejil
• 3 huevos
• 150 gramos de chorizo
• 2 cucharadas de pimentón
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Agua
• 1 limón
• 125 gramos de pan rallado
• Soja

Elaboración

Se limpian las alcachofas quitando las hojas exteriores y el centro, y se reservan se sumerjen en agua con limón. Los tallos de la alcachofa se pican y se reservan aparte, también en agua con limón.Se pelan los guisantes, se pica la cebolla, el ajo, el perejil y el chorizo. Se mezcan con pan rallado y tres huevos para hacer el relleno.
Se rellenan las alcachofas con esa masa. Se pone al fuego una olla con aceite de oliva y se colocan las alcachofas. Es importante elegir una olla que tenga el tamaño preciso para que las alcachofas se sujeten unas contra otras y no se vuelquen durante el cocinado.
Lo que haya sobrado de relleno se mezcla con los tallos de alcachofa y un vaso de vino blanco, se vierte en la misma olla, se deja hervir unos segundos y luego se añade agua hasta la mitad de la alcachofa y los guisantes y se deja que todo hierva lentamente (una hora más o menos) hasta que se cocine.
Antes de apartada se comprueba la sal y se le añade un toque de soja.


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