Crema de pimientos y alubias blancas
Sofríe una cebolla picada en aceite de oliva.
Añádele un diente de ajo picado y entre ocho y 10 pimientos del piquillo, también picados.
Incorpora unos 400 g de alubias blancas cocidas bien escurridas y cubre con caldo vegetal, de pollo o agua.
Lleva a ebullición y deja que hierva unos 10 minutos.
Pasado el tiempo de cocción, tritura hasta obtener una crema de textura suave, salpimienta y sirve con un poco de perejil.
Si quieres darle un toque especial, ponle un poco de mozzarela y albahaca por encima, unas migas de bacalao desalado o un poco de jamón picado y pasado por la sartén a fuego lento, hasta que quede crujiente.
Fuente#RecetasComidista
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