Trucos de Cocina
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El sofrito ideal
Como sabemos la base de un buen arroz es un buen sofrito, y bueno de unas lentejas y otros guisos. Eche la cantidad mínima de aceite necesaria (no vas a freír, vas casi a asar) y agrega el ajo partido en dos o tres trozos (sin pelar), el pimiento, la cebolla a fuego medio, luego el tomate en trocitos. Mantén el fuego alto, ve removiendo para que no se peque. Verás que realmente estás casi asando. Hasta aquí lo sabias. Y ahora viene el truquito: una vez desecho el tomate pasa todo por la trituradora. Esto le hace ganar mucho al sabor del sofrito y este sabor pasa más fácilmente al arroz o las legumbre o el plato donde lo vayas a usar.
Como sabemos la base de un buen arroz es un buen sofrito, y bueno de unas lentejas y otros guisos. Eche la cantidad mínima de aceite necesaria (no vas a freír, vas casi a asar) y agrega el ajo partido en dos o tres trozos (sin pelar), el pimiento, la cebolla a fuego medio, luego el tomate en trocitos. Mantén el fuego alto, ve removiendo para que no se peque. Verás que realmente estás casi asando. Hasta aquí lo sabias. Y ahora viene el truquito: una vez desecho el tomate pasa todo por la trituradora. Esto le hace ganar mucho al sabor del sofrito y este sabor pasa más fácilmente al arroz o las legumbre o el plato donde lo vayas a usar.
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