Quesos con helado

  Quesos con helado

 Ingredientes para 4 personas 

100g queso de cabra de ceniza 

100g queso manchego

 100g queso iriazábal 

1 docena de barquillos

 1 bote romero Carmencita 

½ l leche fresca 

15g glucosa

 150g azúcar 

 

Elaboración 

Para el helado, poner a calentar la leche e infusionar con 20g de romero a fuego lento durante 10 minutos tapado, incorporar la glucosa y el azúcar, colar, enfriar y meter en el congelador; remover con una varilla cada 10 minutos para que se congele uniformemente.

 Para los quesos, cortar el iriazábal en virutas con un rallador, en láminas finas el manchego y en trozos el de cabra. 

 Acabado y presentación 

Triturar los barquillos hasta hacer migas y poner en el centro del plato, encima colocar la bola de helado y alrededor los quesos. Terminar con unas ramas de romero. 

 

 

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