Ventresca de Atún con salsa de cocacola
Preparación
Atún en remojo con salsa de soja 10 minutos con jengibre y 2 dientes de ajo. Lo pasamos a la plancha, sólo marcar .
Doramos 2 k de cebolla morada con mantequilla, y 1 kilo de azúcar y carelizamos, 1/2 litro o 1 litro de tinto, y vinagre de módena la misma cantidad por 30 minutos en la candela. Quedará como una mermelada. Podemos congelar
Cocemos las judias verdes en agua hirviendo 3 minutos y la pasamos a la plancha con un poco de sal y aceite.
Salsa de Cocacola
Reducimos al fuego 1litro de cocacola y dejamos reducir hasta aprox 100ml. en la candela. Y servimos con la salsa por encima.
Sacada del Programa Andalucia Directo
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