Gazpacho Verde
Ingredientes para 4 personas
2 pepinos pelados,
1 rebanada de pan sin corteza,
1 diente de ajo,
1 cucharadita de azúcar,
1 rama de apio
,1 pimiento verde,
100 gramos de nueces,
100 gramos de espinacas,
1 puñado de albahaca fresca como unos 10-12 hojas,
1 poco de perejil,
3 cucharadas soperas de vinagre de jerez,
2 cucharadas de yogur,
150 ml de aceite de oliva,
Pimienta
,Sal al gusto.
Elaboración
1.-
Ponemos todos los ingrediente pelados en un vaso para batidora.
2.- Batimos muy bien hasta que quede un gazpacho verde muy fino.
3.- Ahora lo pasamos por un colador o un chino para quitar algunas pieles o cualquier impureza que tenga.
Servimos con palitos de zanahoria de acompañamiento y rectificamos de sal y pimienta al gusto.
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