Trucha a la Navarra.
Ingredientes (para cuatro personas):
4 truchas.
5 cortadas de jamón serrano o beicon.
1 cebolla.
3 cucharas de salsa de tomate.
1 vasito de vino blanco.
Perejil.
Ajo.
Harina.
Aceite y sal.
Preparación:
Se desespina la trucha entera y se introduce una cortadita de jamón o beicon, se sazona y se fríe pasándolo antes por harina.
La pondremos en una fuente y tendremos hecha una salsa con el aceite friendo la cebolla cortada fina, una loncha de jamón a trocitos el ajo y el perejil picado y a continuación el vino blanco, añadimos 1/2 vaso de agua y 1/2 pastilla de concentrado de pescado dejando hervir cinco minutos.
Se salsean las truchas y se calienta al horno.
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