Salsa de Alcaparras

Salsa de Alcaparras
Ingredientes
3 yemas
2 cucharadas de agua
150 grs. de manteca derretida
Jugo de medio limón
1 cucharada al ras de sal
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharada de perejil picado
Preparación
Colocar en un bol las yemas y el agua, mezclar bien y seguir revolviendo al baño de María, hasta lograr una mezcla espumosa. Agregar de a poco la manteca, el jugo de limón y la sal, batiendo siempre sobre baño de María hasta el momento de su uso, en que se agregan las alcaparras y el perejil picado.
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