Salsa Sabayón
6 Yemas
120g Azucar
180 ml Oporto
15g Fecula de Maiz
Preparación
Al baño maria introducir todos los ingredientes enumerados empezando por las yemas, que deben batirse primero para poder ir agregando el resto de ellos.
Una vez que se hayan batido de forma ligera, pero unificado, las yemas, llevar a baño maría e ir agregando uno por uno (mientras se mezcla): el azúcar, el oporto y la fécula de maíz.
Cuando obtenemos la consistencia deseada, retirar del fuego y seguir revolviendo por unos segundos más.
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