Huevos a la Española

Huevos a la Española Ingredientes para 4 personas - 4 huevos - 500 gramos de tomates maduros - 1 cebolla - 1 pizca de sal - 3 pimientos verdes - 125 ccs de aceite de oliva Elaboración: Se pone aceite en una cazuela y se rehoga la cebolla picada, cuando empiece a tomar color se añade los pimientos sin semilla y picados y los tomates rallados. Se sazona con sal y se tapa dejando que cueza lentamente durante quince minutos. Aparte se fríen los huevos con aceite muy caliente hasta que los bordes de las claras queden dorados, se sirven en una fuente encima del sofrito. Sugerencia servir con rebanadas de pan tostado o frito. Visto en recetas net

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