Ensalada de judias blancas
Ingredientes:
Habichuelas blancas
Pimiento rojo seco
Aceite de oliva virgen extra
Huevo duro
Cebolla
Bacalao desalado
Sal
Elaboración:
Una vez puestas en remojo durante unas 12 horas aproximadamente, se ponen a cocer las habichuelas blancas en agua con sal, hasta que estén tiernas y sin que llegue a hervir, para que no se abran, ni se partan. Posteriormente se escurren y se dejan enfriar, para añadirles después la cebolla picada, el pimiento rojo tostado y desmenuzado, el aceite de oliva, la sal y el huevo duro y añadimos el bacalao desalado y desmigado.
Optativo: Podemos acompañar con las sardinas arenques o morcilla .
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