Pollo con dátiles

 Pollo con dátiles
Ingredientes:

1 pollo entero en cuartos

100 gramos de mantequilla o sman*

2 cebollas medianas

2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

200 gramos de nueces peladas

½ cucharada de jengibre rallado

½ cucharada de sal

1 vaso de agua

Un ramillete de cilantro fresco

Colorante alimentario

Pimienta negra molida

Canela en rama

Para la guarnición de dátiles:

½ kilo de dátiles sin hueso

½ vaso de agua

½ cucharada pequeña de canela molida

Una canela en rama

Una cucharada de miel

Elaboración:

Comenzamos dorando el pollo en una olla alta con aceite de oliva, sal y pimienta molida. Mientras, majamos en un mortero el cilantro y el ajo, con una pizca de sal, también. Una vez esté dorado el pollo, añadimos la cebolla picada y rehogamos durante unos minutos. Pasado este tiempo añadimos el majado de cilantro, la mantequilla o sman y lo rehogamos todo unos minutos más. Después, añadimos el agua, el colorante, el jengibre rallado y la canela en rama, para  dejarlo todo  a cocer hasta que el pollo este tierno, añadiendo agua si hiciera falta. Una vez esté la carne tierna y con una salsa espesa, le incorporamos las nueces ya en el plato, y los dátiles, que previamente habremos cocido en agua con canela molida,en rama y miel.

Notas:

Receta de Najat Hidou.

El sman* es una mantequilla típica marroquí, elaborada con leche de vaca o cabra, de sabor fuerte y muy aromática. Al contrario de otras mantequillas, el sman adquiere más aroma y sabor cuanto más tiempo, similar al queso curado incluso en tu aspecto. En esta receta, Najat utiliza canela en rama natural, sin tratar y directamente del árbol de la canela.

Via: Blogs
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