SOPA DE VERDURAS

SOPA DE VERDURAS

Ingredientes

• 150 g de espinacas
• 2 zanahorias peladas y picadas
• 1 rama de apio picada
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de tomate frito
• 60 g de pan de buena calidad, a poder ser integral
• 1,2 l de caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de albahaca picada
• Queso rallado (el que más te guste)
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Rehogar en una cazuela grande a fuego medio la cebolla, el ajo, la zanahoria y el laurel con una pizca de sal y pimienta unos 5 minutos.
2. Añadir las espinacas y rehogar hasta que pierdan volumen.
3. Incorporar el tomate frito y el caldo y subir el fuego.
4. Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo y añadir el pan troceado. Dejar que se cueza un par de minutos, añadir la albahaca y servir con queso rallado por encima.

 Fuente: El comidista

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