Aligut

Aligut

Ingredientes

1 kilo de patatas
100 gramos de mantequilla
250 gramos de nata fresca
400 gramos de queso
2 dientes de ajo
sal y pimienta

Elaboración

Preparar un puré con 1 kg. de patatas. Añadir 100 g. de mantequilla y 250 g. de nata fresca. Mezclar hasta obtener una pasta lisa. Salpimentar y agregar ajo. El ajo es optativo y, en  versiones más suaves, se elimina o se añade al agua en que se cuecen las patatas.

Calentar el puré y añadirle 400 g. de queso cortado en láminas. Mezclar revolviendo enérgicamente, con una espátula de madera. Cuando la mezcla empiece a transformarse en hebras, el aligot está cocido. Si se mantiene más tiempo al fuego, se rompe.
Imprimir