Berenjenas en Vinagre

 Berenjenas en Vinagre
 Ingredientes:

8 Berenjenas pequeñas

Hojas de parra

Tallos de Hinojo

Pimiento rojo

Vinagre

Ajo

Comino

Agua

Sal

Elaboración:

En una olla ponemos a cocer las berenjenas enteras bien limpias con las hojas de parra para que no se pasen de cocción y se deshagan. Pasados unos 40 minutos ya estarán tiernos y se reservan para que se enfríen. Después se les da u corte a lo largo sin llegar a cortarlas del todo, le introducimos un trozo de pimiento rojo y lo atravesamos con tallo de hinojo. Lo colocamos en un recipiente hondo y se cubren con parte del agua de la cocción, vinagre, comino y ajo machacado con sal. Se comen después de 24 horas.

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