| Caballa en Adobo | |||||||||
| Ingredientes: Seis caballas de ración Huevo y Harina Sal y aceite Para el adobo: Cuatro dientes de ajo Dos tercios vaso de vinagre Dos tercios vaso de aceite Orégano y pimentón al gusto | |||||||||
Preparación: | |||||||||
En la tarde anterior al día de consumo, limpiamos las caballas, fileteándolas y quitándoles la piel. Sazonar los filetes y reservar. Machacar en un mortero los ajos picados con el pimentón y el orégano. Añadimos vinagre y aceite mezclandolo bien. Bañaremos los filetes con la mezcla y meteremos en el frigorífico hasta el día siguiente. Cuando vayamos a consumirlo, se apartan del baño los filetes de caballa y escurrimos, se rebozan con harina y huevo y freímos en aceite de oliva. Cuando estén fritos depositamos sobre un papel secante. | |||||||||
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