Bacalao al Pil-Pil

Bacalao al Pil-Pil
Ingredientes:

½ kilo de Bacalao en trozos con piel

4 o 5 ajos

1 guindilla

½ cucharadita de harina Riera-Marsá (optativo)

Aceite

Elaboración:

Si el bacalao es seco se echa 24 horas en agua para desalar, tirándosela 3 veces: mediodía, noche y mañana. Si es fresco o congelado se utiliza tal cual. Se fríen los ajos cortados en láminas en aceite. Se echa el bacalao (en cazuela de barro o sartén antiadherente), moviéndolo continuamente la cazuela, con la piel hacia abajo .

Añadimos la guindilla. Para espesar la salsa se disuelve la harina en un vaso con 2 dedos de agua o en su caso removemos con un colador moviendolo en la salsa, de esta manera no le añadimos la cucharada de harina..
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