GUISOS DE PAPAS CON HUEVOS

  GUISOS DE PAPAS CON HUEVOS

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 4 huevos
• 4 cebolletas tiernas
• 2 pimientos verdes
• 3 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva Virgen
• Sal y pimienta

Preparación

Las patatas se pelan y lavan. Se trocean en dados gruesos y se reservan.

Ponemos en una cazuela aceite de oliva Virgen y rehogamos los dientes de ajo picados finos, las cebolletas y pimientos todo picado en juliana. Lo rehogamos todo junto.

Cubrimos con agua y lo salpimentamos. Dejamos esto a fuego lento hasta que se enternezca.

Retiramos el laurel, y repartimos la mezcla en cazuelas de barro individuales, donde cascaremos un huevo.

Añadimos el huevo para que se cuaje, lo sacamos y espolvoreamos con un poco de perejil fresco picado y se sirve caliente.

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