Aguacate asado a la sal

  Aguacate asado a la sal

Ingredientes

• Aceite de oliva.

• Sal.

• Pimienta.

• Cebollino.

• Cilantro.

• 1/2 Pimiento verde.

• 1/2 Cebolla morada.

• 1/2 Manzana verde.

• 1 Lima.

• 2 Tomates.

• 50 gr de queso feta.

• 4 Hojas de plátano.

• 2 Aguacates.

• 1 kg de sal gruesa.

Elaboración paso a paso

1. Precalentar el horno a 120ºC con calor superior e inferior con ventilador.

2. Con la punta de cuchillo hacemos unos 5/6 cortes en largo al aguacate y quitamos la piel.

3. Envolver aguacate sin piel y entero en hoja de plátano. En una bandeja poner una capa de sal, colocar el aguacate envuelto en hoja de plátano y cubrir con el resto de sal.

4. Hornear a 120ºC con calor superior e inferior con ventilador durante 20 minutos. Abrir con cuidado la hoja, partir el aguacate por la mitad y quitar el hueso. Cortar en gajos y reservar en un plato.

5. Cortar la cebolla, el pimiento, el tomate y la manzana en brunoise. Cortar el cebollino y el cilantro finamente.

6. Mezclar en un bol. Aliñar con zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta. Añadir el queso troceado con la mano.

7. Extender la vinagreta sobre el aguacate y servimos.

 

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